Двулетнее травянистое растение, тмин – растение близкое к укропу, анису и даже фенхелю.
Как одно из растений, высоко оцененных и рекомендованных в королевских владениях Карлом Великим (конец 18 или начало 19 века), тмин представляет собой растение, размер которого варьируется от 25 до 60 см в высоту.
Это растение, характеризующееся нежными листьями, маленькими белыми цветками, собранными в зонтики, и изогнутыми желтыми семенами, уже использовалось в Древнем Египте за 1500 лет до нашей эры из-за его пользы для здоровья.
Но в чем его достоинства? При каких заболеваниях или состояниях показано его средство? Почему и как принимать? В каких еще случаях можно использовать тмин? Вот краткий обзор того, что вам нужно знать об этом благотворном растении.
Тмин, для протокола
Хотя родом он из умеренных и теплых регионов, включая Европу (Португалия, Франция), Азию (Китай, Кавказ, Турция, Ирак, Афганистан) и Северную Африку, тмин выращивают во всех умеренных зонах, на пустырях, заброшен или нет.
Принадлежность к семейству Apiaceae (Umbelliferae), слово «Carum» указывает на Карию (греческую колонию в Малой Азии), где это растение выращивалось в изобилии.
Этимологически название растения происходит от арабского «каравия», что означает «сахарный корень».
Растение с разными названиями, мы бы нашли его следы на доисторических памятниках.
Однако именно его семена и его эссенция станут источником его признанных достоинств в фитотерапии и гастрономии.
Виды и различные названия тмина
Называют ли тмин «тмин из Голландии», «тмин с лугов» или даже «анис из Вогезов», «тмин» (в римской Швейцарии и Эльзасе), тмин также узнается по его линейным лопастным листья.
Действительно, есть еще 2 вида тмина, которые используются в индийской гастрономии. Это:
- "Carum copticum" (или "ajowan" на хинди), семена которого используются в кулинарии для приготовления маринадов, карри, чатни, напитков и кондитерских изделий.
- Carum roxburgianum (или «аджмуд» на хинди), использование которого в кулинарии почти идентично упомянутому ранее, а именно для приготовления карри, маринадов и чатни.
Полезные свойства и польза тмина для здоровья
Терапевтические достоинства
Вообще, как упоминалось ранее, в медицине признаны достоинства тмина.
Настоящие спазмолитики для всех мышц кишечника, стимуляторы и особенно известные своей способностью способствовать изгнанию кишечных газов, снижая при этом их выработку, семена тмина показаны для лечения желудочных спазмов, l анорексии, аэрофагии, кишечных паразитов, вздутия живота и нервная диспепсия.
Достаточно сладкий, чтобы его можно было рекомендовать для лечения младенцев, достоинства семян тмина признаны за их положительный эффект при болезненных коликах.
Обратите внимание, что если семена тмина обладают лечебными свойствами, то семена "Carum roxburgianum" способствуют изгнанию кишечных газов; в то время как "Carum copticum" используются для лечения кашля, бронхита и боли в горле.
Тмин также оказывает положительное влияние на секрецию желчи, желудка и слюны. Это также отхаркивающее и мочегонное средство с эмменагогическими и галактогенными свойствами. Проще говоря, семена тмина стимулируют кровоток в матке, в области малого таза, а также способствуют лактации из-за усталости.
Короче говоря, помимо пользы для здоровья, семена тмина также облегчают пищеварение и рекомендуются при аменорее.
Гастрономические достоинства
Очень популярный в германской гастрономии, а также в странах Северной и Восточной Европы, тмин описывается как очень универсальная «приправа» из-за его полезных свойств в кулинарии. Действительно, они очень популярны, потому что улучшают вкус различных продуктов и делают их более усвояемыми.
Что еще лучше, семена тмина используются в производстве некоторых спиртов («куммель», бреннивин, джин, аквавит, шнапс) или сыров (мюнстер), а также для ароматизации черного хлеба или «пумперникеля».
В других культурах использование семян тмина является частью кулинарных привычек, где их предпочитают приправлять капусту, свеклу, морковь, грибы, гуляш, квашеную капусту, тунисскую хариссу, некоторые кондитерские изделия и выпечку или даже картофель.
В колбасных изделиях тмин используется для ароматизации жирного мяса (гусь, свинина, утиная баранина) и колбасных изделий.
Кроме того, свежие и молодые листья тмина едят так же, как и корни. Чтобы усилить вкус супа, салата, супов, помидоров или тушеного мяса, рекомендуется нарезать их или мелко нарезать перед употреблением.
Что касается кореньев, то их употребляют в виде овощей.
Побалуйте себя тмином
польза для здоровья и достоинства тмина
Для лечения колик у младенцев рекомендуется настой тмина.
Для этого вы можете приготовить его отдельно или смешать с листом мяты перечной, цветком ромашки и семенами фенхеля.
Отмерьте 25 граммов каждого из растений, затем добавьте 1 чайную ложку на чашку воды этого препарата.
В бутылочке дайте ребенку выпить этот настой.
Эфирное масло тмина является детоксикантом печени. Он также обладает антибактериальными свойствами: уменьшает кровоподтеки и вдыхание, стимулирует аппетит.
Чтобы получить домашнее эфирное масло тмина, вы можете размолоть семена в мельнице для специй или ступке, а затем настаивать около десяти минут.
Знайте, что 1 чайная ложка молотых семян на стакан воды достаточна для одного приема пищи.
Обратите внимание, что семена тмина можно добавлять непосредственно в пищу. Вы также можете пожевать после еды.
В форме настоев, маточных настоек, травяных чаев, жидких экстрактов или эфирных масел лечебные свойства и преимущества семян тмина хорошо известны.
Полезно знать о тмине
Семена тмина часто называют тмином. Тем не менее, это действительно две разные специи.
Если тмин используется из-за его лечебных и ароматических свойств, следует отметить, что в больших дозах это растение может быть токсичным.
Желательно всегда иметь дома тмин, хранящийся в стеклянной бутылке или металлической коробке.
Их всегда можно использовать в экстренной ситуации.
