Как и знаменитый фламандский карбонад , этот рецепт темного пива из говядины должен порадовать гурманов.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 2 луковицы
- 55 г сливочного масла
- 4 ломтика говядины по 150 г (чак или твин)
- 30 сл темного пива
- 20 сл говяжьего бульона
- 1 букет гарни
- 10 картошек
- 1 ст. столовая ложка муки
- Соль, свежемолотый перец
Рецепт говядины с темным пивом
Разогрейте духовку до 150 ° C (th. 5).
- Очистить, вымыть и измельчить лук.
- В сотейнике растопить 25 г сливочного масла, выложить в него мясо, обжарить по 2 минуты с каждой стороны. Снять и держать в тепле.
- В эту же сотейник вместо мяса положить лук, варить 2 минуты и заменить мясо. Влейте пиво и бульон, положите букет гарни. Приправить и переложить все в чугунную форму для запекания. Запекать и варить 2 часа.
Между тем:
- Картофель очистить и вымыть, нарезать кусочками и за 30-40 минут до окончания приготовления добавить к содержимому формы для запекания.
- В миске смешайте оставшиеся 30 г масла и муку.
- Достаньте запеканку из духовки, извлеките мясо, букет гарни, картофель и держите все в тепле. Вернуть запеканку на огонь, когда содержащийся в ней сок закипит, добавить содержимое посуды, перемешать до связывания. Варите несколько минут, затем снова добавьте мясо и картофель, проверьте приправу.
- Служить.
Слова из кухни
Связать : изменить текстуру, придать консистенцию соусу, добавив связующие вещества: муку, крахмал, сливки, яйцо, масло, кровь, соус …
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel
