Окунитесь в Эльзас с этим восхитительным фирменным блюдом на завтрак и послеобеденный чай - эльзасским куглофом.
Настоящее заведение в Эльзасе, эта булочка с характерной формой с тех пор пересекла его границы.
Ингредиенты на 8 человек:
- 90 г винограда сухого Блонда
- 10 сл ½ обезжиренного молока
- 10 г свежих пекарских дрожжей
- 300 г муки
- 1 С. чайная ложка соли
- 30 г сахара
- 4 яйца
- 150 г размягченного сливочного масла
- 50 г миндальных хлопьев
- Сахарная пудра.
Эльзасский рецепт Куглофа
- Нагрейте молоко и добавьте раскрошенные дрожжи.
- Сформируйте углубление с мукой, добавьте растворенные дрожжи и перемешайте.
- Добавьте соль и сахар.
- Добавьте яйца, затем растяните тесто.
- Добавьте масло кусочками. Добавьте виноград.
Выложите тесто в большую миску, накройте кухонным полотенцем и дайте постоять 1 час.
Раздавите его ладонью, чтобы он сдулся, и поместите в холодильник на 2 часа.
Разогрейте духовку до 180 ° C.
- Из теста скатайте шар с выемкой в центре.
- Смажьте маслом форму для куглофа и выложите тесто.
- Накройте кухонным полотенцем и дайте настояться 1 час при комнатной температуре.
- Варить куглоф 1 час.
- Дайте остыть в течение нескольких минут, а затем выньте из формы.
- Посыпать миндальными хлопьями.
- Дать остыть, посыпать сахарной пудрой и наслаждаться.
Приятного аппетита !
Фото: © Даниэль Меттуди / Cedus