Turkey Supreme - прекрасный и вкусный способ приготовить индейку.
Ингредиенты на 4 персоны:
> 4 супре из индейки
> 40 г сливочного масла
> Соль, свежемолотый перец
Для начинки:
> 3 ломтика хлеба
> 15 мл крема
> 4 - шалота
> 5 мест
> 6 курага
> 4 инжира высушить
> 80 г печени птицы
> 150 г фарша
> 150 г фарш телятины плеча
> 1 щепотка душистого перца
> 3 яйца
> 80 г изюма
> 2 ст. ложки муки
> цедра ½ апельсина
> соль, свежемолотый перец
Высший рецепт индейки
Приготовьте начинку:
- Удалите корочку с ломтиков хлеба и оставьте мякиш. В салатник налейте сливки и разложите по кусочкам панировочные сухари. Оставить на 30 минут.
- Очистить и нарезать лук-шалот.
- Финики, абрикосы, инжир и куриную печень нарезать небольшими кусочками.
- В салатник насыпьте колбасу, куриную печень, телячью лопатку, добавьте высушенный хлеб, специи, яйца, сухофрукты, цедру апельсина, лук-шалот, муку и приправьте когда вам удобно. Хорошо перемешайте и при необходимости отрегулируйте заправку.
- Супрем из индейки разгладить на рабочей поверхности, распределить по центру немного начинки и раскатать (как паупьетт). Держитесь деревянным шипом.
Разогрейте духовку до 180 ° C (th. 6).
- На сковороде растопить масло, супремес поджарить до светлого цвета. Переложить их на форму в духовке, залить 10 мл воды, накрыть крышкой, поставить в духовку и варить 20-25 минут.
- Достаньте из духовки, затем разрежьте суп на три или четыре части.
Выложить супре из индейки на тарелку, сбрызнуть приготовленным соком.
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel
