Тинамбура или Helianthus tuberosus принадлежит к тому же семейству, что и цикорий, салат и подсолнечник: Asteraceae.
Существует несколько разновидностей топинамбура. В зависимости от сорта цвет меняется. Он может быть белым или желтым, или даже фиолетовым или розовым, как «Rouge du Limousin» или «Violet de Rennes».
Вы можете наслаждаться этим клубнем с ноября по апрель. Производство топинамбура в основном обеспечивается Францией, Германией и Нидерландами.
Его также называют «зимним артишоком», «земляной грушей» или «канадским трюфелем».
Откройте для себя этот вкусный корнеплод, полезный для здоровья нашего организма.
- Также читайте: хорошо выращивайте топинамбур
Иерусалим, для протокола:
Термин «иерусалимский топинамбур» происходит от бразильских народов «тупинамбас».
топинамбур родом из Северной Америки.
Он прибыл во Францию исследователем Самюэлем де Шампленом в 17 веке во время поездки в Канаду.
Во время Второй мировой войны топинамбур был основным продуктом питания, заменившим картофель, реквизированный немецкими войсками.
В послевоенный период французы избегали и забывали топинамбур, потому что он ассоциировался с периодом дефицита и ограничений.
Сегодня этот овощ возвращается на наши тарелки к удовольствию наших вкусовых рецепторов.
Иерусалим, его польза для здоровья и достоинства:
Иерусалим отлично подходит для транзита. Очень эффективен, облегчает пищеварение и регулирует транзит при запорах.
Кроме того, очень высокое содержание инулина, полисахарида, присутствующего в растениях, устраняет вредные бактерии, присутствующие в толстой кишке. И наоборот, сохраняет бактерии нашей кишечной флоры, полезные для защиты организма.
Иерусалим способствует похудению, благодаря инулину. Топинамбур – отличное средство для подавления аппетита. Он быстро вызывает эффект сытости, что позволяет избежать перекусов.
Иерусалим хранит наше здоровье.
Снижает уровень плохого холестерина в пользу хорошего холестерина. Таким образом, он сохраняет наши артерии и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Иерусалим – отличное дезинфицирующее средство.
Иерусалим приносит много элементов: магний (17 мг/100 г) и кальций (14 мг/100 г) для здоровья и сохранения костей. Таким образом, топинамбур является отличным профилактическим средством против остеопороза.
Он также предлагает железо, отличное для обеспечения транспорта кислорода в крови и клетках. И для борьбы с анемией.
А также калий (429 мг/100 г), для регуляции артериального давления, сокращения мышц и передачи нервных импульсов. А также фосфор (78 мг/100 г), а также натрий (4 мг/100 г).
Витамин С, присутствующий в топинамбуре, является очень хорошим антиоксидантом, который защищает наш организм от свободных радикалов, старения клеток, стимулируя иммунную систему.
Иерусалим предоставляет другие витамины в меньших количествах: витамины группы В и витамин А.
Рекомендуется кормящим женщинам, так как способствует лактации.
Меры предосторожности: топинамбур может вызвать метеоризм и боли в животе. Некоторые люди плохо его переваривают.
Использование топинамбура в кулинарии
Он в 4 раза менее калорийный, чем картофель. Вот идеальный овощ для вашей диеты.
Из-за низкого гликемического индекса (15) топинамбур может легко входить в рацион диабетиков. Действительно, это не вызывает скачков уровня сахара в крови (уровень глюкозы в крови).
Его вкус похож на вкус артишока, отсюда и прозвище «Канадский артишок».
- Можно есть как в сыром, так и в вареном виде.
- Нам нравятся топинамбура, приготовленные на пару, пюре, запеченные с цветной капустой, в рататуе или омлете.
- Также очень хорош в супах и супах.
- В качестве закуски вы можете натереть его на терке и приправить по своему желанию.
- Его также можно приготовить в духовке, сбрызнув оливковым маслом с добавлением нескольких специй.
- Попробуйте великолепный велюте из топинамбура с трюфелем
- Также попробуйте пармантье из утки с топинамбуром.
Совет: Цветы топинамбура можно есть в салате.
Идеи для гурманов:
В салате топинамбур отлично сочетается с салатом из баранины и хорошим лимонным соусом.
Обжаренные топинамбура дополняют ваше мясо.
Попробуйте множество рецептов топинамбура от Smart Gardening
Советы по поводу топинамбура
Консервация топинамбура: этот хрупкий овощ можно хранить всего несколько дней
в овощном ящике вашего холодильника.
Совет опытным огородникам по очистке от кожуры: очень «кривая» форма топинамбура затрудняет его чистку. Чтобы было проще, приготовьте топинамбур с кожурой. Последний будет быстро удален.
Также читайте: хорошо выращивайте топинамбур
