Настоящий компендиум ароматов и вкусов, карри из моллюсков - это простой рецепт, который не оставит равнодушными ваших гостей.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 1 кг тыквы
- 600 г ракушек Венеры
- 2 ст. к с. масло
- 6 стручков кардамона
- 6 лавровых листьев
- 2 ст. к с. Семена горчицы
- 2 палочки корицы
- 1 луковица
- 4 зубчика чеснока
- 2 зеленых перца
- 2 ст. к с. тмин, кориандр и куркума
- Соль,
- 375 мл кокосового молока
- Кориандр
Рецепт карри из моллюсков
- Очистить тыкву
- Нарезать кубиками.
- Вымойте и натрите ракушки.
- Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте кардамон, лавровый лист, семена горчицы и корицу.
- Добавьте нарезанный лук, нарезанный чеснок и нарезанный перец, затем тмин, кориандр, куркуму.
- Соль. Тушить недолго.
- Добавьте тыкву и перемешайте 5 мин.
- Сбрызнуть 100 мл воды и кокосового молока.
- Варить на медленном огне 15 минут, пока не получится густое карри.
- Добавьте немного кокосового молока, тмина и кориандра, затем моллюсков.
- Варить на медленном огне под крышкой, пока они не откроются.
- Подавать с рисом.
Приятного аппетита !
Фотография: © Le Creuset - Borgerhoff & Lamberigts
