Ингредиенты на 4 персоны:
- 3 маленькие белые луковицы
- 1 лайм
- 2 веточки мяты
- Несколько розовых редис
- 150 г смеси киноа
- 2 ст. семена тыквы
- 2 ст. несоленые фисташки
- 2 ст. кедровые орешки
- 2 ст. коричневые семена кунжута
- 200 г свежего козьего сыра
- 3 ст. столовая ложка арганового масла
- сок апельсина
- Соль, свежемолотый перец
Подготовка : 20 мин - Приготовление : 13 мин - Отдых : 1:30
Весенний салат из киноа со свежим сыром
- Очистите мелкий лук и измельчите его.
- Лайм вымыть и почистить щеткой, извлечь цедру и сок.
- Мяту вымыть, обсушить и измельчить.
- Вымойте и нарежьте редис тонкими ломтиками.
- В кастрюле вскипятить воду, посолить и варить киноа 13 минут. Выключите огонь, дайте зернам набухнуть 2 минуты, затем слейте воду. Дайте остыть.
- Вылейте хорошо истощенную киноа в миску, добавьте нарезанный лук, измельченную мяту, кольца редиса, сок лайма и его цедру.
Накройте пищевой пленкой и дайте постоять в холодильнике примерно на 1:30.
- В ступке растолочь тыквенные семечки, несоленые фисташки, кедровые орехи и коричневые семена кунжута. Приготовьте шарики из козьего сыра и раскатайте их на тарелке со смесью измельченных семян.
- Заправьте салат из киноа маслом арганы, апельсиновым соком, солью и перцем. Разложите по чашкам или тарелкам, украсьте сырными шариками, посыпанными семенами, и сразу подавайте.
Рецепт: A. Beauvais - Фото: C. Herlédan
