Отправляйтесь в Бретань с этим рецептом котриада из морских гребешков, предложенным бретонским шеф-поваром Люком Мобиханом, приготовленным из продуктов. В наших регионах есть таланты.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 16 морских гребешков
- 500 г крысят Touquet
- 8 артишоков из Бретани
- Оливковое масло
- 20 г сливочного масла
- 10 г измельченного фундука
- Соль перец.
Для соуса :
5 г рыбного бульона, 25 мл воды, 10 мл сливок, 30 г сливочного масла, 3 г молотой куркумы.
Рецепт котриада из гребешка
Бретонский шеф-повар Люк Мобихан
Выпекать крыс Touquet в предварительно разогретой до 180 ° C духовке в течение 15–18 минут, намазывая их оливковым маслом.
На очень горячей сковороде,
- Обжарьте нижнюю часть артишока в течение 6-8 минут с небольшим количеством оливкового масла.
Для соуса
- Соберите все ингредиенты в кастрюлю и уменьшите вдвое.
- Время года.
Готовьте гребешки на очень горячей сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны. В конце приготовления добавить измельченный фундук.
В глубокую тарелку положите соус из куркумы, 4 гребешка, 2 основы артишока и несколько мальков из Туке.
Визуальные кредиты: © У наших регионов есть таланты / Ф. Мантовани