Вот восхитительный весенний рецепт из красной кефали с жареными весенними овощами и винегретом из страсти.
Ингредиенты на 10 человек:
- 20 филе красной кефали среднего размера
- Оливковое масло Puget La Verte Powerful
- 5 помидоров
- 1 пучок ботвы моркови
- 2 луковицы фенхеля
- 200 г картофеля
- 2 маракуйи
- 2 зубчика чеснока
- 1 небольшой пучок плоской петрушки
- 100 г кедровых орехов.
Красная кефаль, весенние овощи, винегрет из страсти
Разогрейте термостат духовки 5
- Вымойте и очистите все овощи, кроме картофеля.
- Удалите с помидоров стебли и разрежьте их пополам.
- Ножом выньте сердцевину фенхеля и нарежьте ее полосками по 1 см вдоль волокон.
- Картофель нарезать кружочками по 1 см, нарезать ботву моркови и измельчить чеснок.
На горячей сковороде, сбрызнув оливковым маслом Пьюджет,
- Обжарьте ½ помидора со стороны мякоти, пока они не станут хорошо прожаренными, затем поместите их в блюдо.
- Сделайте то же самое с картофелем.
- Добавьте немного оливкового масла в сковороду и обжарьте морковь, чеснок и фенхель в течение 5 минут, периодически помешивая.
Приправьте и поместите все это в блюдо, которое будете держать в духовке.
Разрежьте маракуйю пополам, затем с помощью чайной ложки высыпьте мякоть в миску с 2 столовыми ложками оливкового масла, кедровыми орехами и пучком свежемолотой петрушки. Приправить солью, перцем и перемешать.
Положите филе красной кефали на противень с антипригарным покрытием кожицей вниз. Приправить солью и перцем, запекать 5 минут.
Выложить филе красной кефали на тарелки, украсить жареными овощами и сбрызнуть винегретом из страсти.