Лук-шалот, ароматный ингредиент с признанными достоинствами, дает начало этому восхитительному рецепту бифштекса с луком-шалотом.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 10 луковиц-шалот
- 4 стейка во фланг-стейке по 150 г
- 1 пучок свежего эстрагона
- 80 г сливочного масла
- 4 ст. к с. подсолнечное масло
- Соль и перец.
Рецепт стейка с шалотом
Удалите листья с эстрагона и измельчите лук-шалот.
В кастрюле,
- Взбить сливочное масло.
- Обжарьте лук-шалот.
- Дайте им растаять 10 минут на слабом огне, затем посолите и поперчите.
- Добавьте эстрагон и перемешайте.
- Согреться.
Приправьте стейки по бокам солью и перцем.
В другой сковороде разогрейте масло.
Быстро обжарьте стейки с обеих сторон и приготовьте их по своему вкусу. Дайте им постоять две минуты в теплом месте. Подавайте стейки по бокам с луком-шалотом и эстрагоном с тушеным картофелем или картофелем фри.
О луке-шалоте
Уроженец берегов Каспийского моря, лук-шалот уже очень давно покорил сердца и желудки французов.
700 грамм. Это количество лука-шалота, ежегодно потребляемого французами. Этот ароматный овощ известен в стране со времен Карла Великого. Его название происходит от города Аскалон в Иудее. Впервые его выращивают в семейных садах и на фермах на севере Франции. Тем не менее, с 17 века пальму первенства по производству продукции удерживают Бретань и долина Луары.
Лук-шалот стал важным ингредиентом французской гастрономии, особенно в таких соусах, как, например, беарнез.
- Читайте также: польза и преимущества лука-шалота для здоровья
Приправа с длительным сроком хранения
Член семейства луковых , лук-шалот любит сухие, темные и прохладные места. В этих условиях можно хранить до двух месяцев.
Этот овощ можно найти на прилавках круглый год. Однако его высокий сезон длится с октября по декабрь. Часто хвалят его богатство углеводами, клетчаткой и минералами. Считайте в среднем 37 миллиграммов кальция на 100 граммов лука-шалота.
Выбирая его, отдайте предпочтение тяжелым, твердым стручкам с сухой и блестящей оболочкой.
МБ
Изображение предоставлено: Лук-шалот 1: © Jackin - stock.adobe.com Фланговые стейки с луком-шалотом: © Interbev