Благодаря своей оригинальной форме капуста романеско производит впечатление, несмотря на ее очень позднее появление на международных рынках.
Его яблочно-зеленый цвет напоминает брокколи. Его компактная форма больше напоминает цветную капусту. Капуста романеско - это самостоятельный сорт, который до сих пор мало потребляется во Франции. Тем не менее, овощ является отличным источником витаминов, минералов и клетчатки.
Его калорийность низкая, поэтому он явно ценится в сбалансированной диете.
Давно зарезервировано для римлян
Как следует из названия, романская капуста была выведена в Риме. Его культура в итальянской столице очень старая. Тем не менее, только в 1990-х годах остальной мир узнал о его существовании. Голландские исследователи первыми начали экспериментировать с его выращиванием за пределами римского региона.
С тех пор Бретань (и, в частности, регионы Сен-Поль-де-Леон или Пемполь) стала монополистом французского производства овощей. Тем не менее, капуста романеско все еще изо всех сил пытается заявить о себе гурманам.
Сырые или приготовленные на пару
Доступная с июня по сентябрь капуста романеско чаще всего употребляется в пищу в вареном виде. Предпочитайте быстрое приготовление на пару, максимум семь минут, чтобы сохранить как можно больше питательных веществ.
Более оригинально, его также можно есть сырым, в салате. После ополаскивания очистите верхушки, чтобы сделать, например, что-то вроде табуле. Оставьте сердцевину, чтобы подавать ее измельченной и приготовленной по другому рецепту.
На прилавках лучше выбирать капусту без пятен с твердым кочаном. Предпочитают соцветия с мелкими и плотными зернами.
Употребляйте овощ быстро, чтобы извлечь максимальную пользу из его питательных свойств. В противном случае храните его не более 3 дней в овощном отделении холодильника.
Инструмент для изучения математики
Ряд признанных ученых обязаны своим открытием наблюдениям за природой.
Таким образом, организация соцветий капусты романеско является иллюстрацией известного в математике принципа фрактала.
М.Б.
Изображение предоставлено: капуста романеско 1: ©Illustrez-vous - stock.adobe.com капуста романеско 2: ©Timolina - stock.adobe.com капуста романеско 3: ©Uliab - stock.adobe.com
