Базилик (от латинского ocinum basilicum) - это приправа, произрастающая в Индии и Южной Азии, холодная, которую выращивают только летом в земле или в горшках.
Это однолетнее растение принадлежит к семейству Labiee (или Lamiaceae), имеет высоту от 30 до 90 см, имеет ветвистый стебель с небольшими овальными листьями и источает запах мускатного ореха, аниса и гвоздики.
- Читать: выращивание и уход за базиликом
Василий: для протокола
Это уходит далеко в прошлое … история базилика. Евреи уже использовали его как спазмолитическое средство, когда Плиний Старший рекомендовал его от эпилепсии . По мнению Диоскорида, он успокаивал боль от укусов скорпиона .
Чуть позже, в 13 веке, некоторые дали ему добродетели против мании и меланхолии . Очевидно, нас там не было, чтобы проверить это… Но теперь?
Базилик и его польза для здоровья
В настоящее время нас гораздо больше интересуют кулинарные свойства базилика, чем его лечебные свойства. Однако…
- Базилик - прекрасное спазмолитическое средство : его ароматный настой, несомненно, эффективен при желудочных спазмах, коликах и метеоризме.
- Он используется для предотвращения тошноты и рвоты .
- Обладает седативными свойствами, поэтому рекомендуется при бессоннице и тревоге, а также при головокружении и мигрени нервного происхождения.
- Базилик также является хорошим противовоспалительным , потогонным и улучшает пищеварение .
- Наконец, базилик дезинфицирует … (арабы использовали его как жидкость для полоскания рта при лечении язвы).
________________________________________
Знаете ли вы?
Базилик можно употреблять внутрь (настой) или наружно (отвар).
Настой : от 3 до 5 г на чашку после каждого приема пищи. Против спазмов, как пищеварение, так и успокаивающее.
Отвар : 100 грамм на литр, как полоскание при язве. Другие альтернативы: жевать сырые листья базилика.
________________________________________
Выращивание базилика
Для правильного роста базилику нужна богатая, легкая, богатая гумусом и, прежде всего, хорошо дренированная почва. Он не поддерживает температуру ниже 10 ° C и хорошо растет благодаря жарким и солнечным условиям. Если вы хотите использовать удобрения, вы должны знать, что азотные удобрения увеличивают количество листвы в ущерб аромату.
Для поддержания базилика желательно, чтобы почва всегда была влажной, но будьте осторожны: не мочите листья, они загнивают!
________________________________________
Советы:
Чтобы стимулировать густой рост , отщипывайте цветки и кончики побегов. Однако небольшой совет: если вы защипываете базилик, оставьте на стебле как минимум две пары листьев, потому что чаще всего те, что расположены у основания, сохнут.
А в сентябре вы будете стимулировать новый рост , разрезав растение пополам.
________________________________________
Если вы хотите размножить базилик , это делают в марте-апреле, в террине и под отапливаемым укрытием (от 18 до 20 ° C). Когда у саженцев будет два листа, пора пересаживать базилик в горшки, прежде чем устанавливать его снаружи, под рамой или пластиковым туннелем.
- Читать: Выращивание и уход за базиликом
Виды и сорта базилика
Среди множества разновидностей базилика каждый найдет что-то для себя:
- 'Balconstar': с крошечными зелеными листьями, образует круглые и кустистые горшки.
- 'Чудовищный мамонт': с гигантскими листьями, сильно покрытыми пузырями.
- «Лимонный базилик»: с ароматом лимона.
- «Purple Ruffles»: с пурпурными листьями, зазубринами, немного пузырями и очень ароматными.
- «Листья салата»: очень крупные волнистые листья, ароматные.
- 'Marseillais': с овальными листьями, очень ароматный.
- «Прекрасный зеленый»: с узкими листьями и легким ароматом.
- Rubin red: темно-фиолетовый.
Базилик на кухне
Летом сбор базилика проводится над водой в соответствии с вашими потребностями. Подойдут листья и молодые побеги. Вы можете заморозить базилик или высушить его, но помните, что он потеряет запах.
А как его попробовать… Практически по желанию и как вам нравится! В сыром виде, в салатах, помидорах, рыбе, пасте, соусах и омлетах. Всегда добавляйте его в последний момент : при приготовлении он теряет часть вкуса.
- Читать: все наши рецепты с базиликом
________________________________________
Идея для гурманов:
Базилик мелколистный более ароматный. Если вы хотите использовать его в своих зимних рецептах, заморозьте листья без стеблей и используйте их для приготовления песто , растирая (растирая) базилик с чесноком и оливковым маслом. Это лучший способ хранения базилика: помните, что его нельзя варить!
________________________________________
Некоторые синонимы слова «базилик» светят в обществе …
«Королевские травы», «пряные травы с соусами», «песто», «балико», «римский базилик», «апельсиновые саватиры».