Чатни из инжира - идеальный рецепт для приготовления инжира, а также к мясному ассорти, птице, фуа-гра и террину.
Ингредиенты:
- 10 мл сладкого или спелого вина
- 10 мл воды
- 800 г свежего инжира
- 100 г сахара
- 2 красных луковицы
- 1 яблоко
- Имбирь
- 12 чайных ложек корицы
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса (винный или хересный)
- Соль перец
Рецепт чатни из инжира
В отличие от варенья из инжира, чатни больше ориентирован на сопровождение пикантных блюд (белое мясо, фуа-гра , террин, птица). Успех этого рецепта доступен каждому!
- Начните с мытья инжира, затем удалите плодоножку.
- В кастрюле обмакните инжир в сладком вине на очень слабом огне и накройте крышкой.
- Осторожно перемешайте, чтобы инжир впитал
- Через 30 мин снять с огня и дать остыть
- Затем нарежьте инжир небольшими дольками.
- Нарежьте лук мелкими ломтиками, затем обжарьте его на сковороде в оливковом масле.
- Очистите яблоко и нарежьте его крупными кубиками (яблоко приносит пектин, который придает консистенцию чатни)
- С луком добавьте четвертинки инжира, затем нарезанные кубиками яблоки в сковороде.
- Удалите глазурь с небольшим количеством воды, затем верните все в кастрюлю.
- Добавьте сахар, имбирь + корицу + уксус
- Накрыть крышкой и варить в небольшом количестве воды (около 10 мл) около 1/4 часа, регулярно помешивая.
- Снять с огня
- Приправить солью и перцем
Вы можете смешать или оставить чатни с кусочками инжира.
Поскольку чатни не является вареньем, срок хранения короче. Чтобы сохранить лучшее от чатни, лучше всего съесть его в следующие дни или заморозить.
Приятного аппетита !
- Найдите все наши рецепты на основе инжира