Кратко о дайконе:
Латинское название: Raphanus sativus var. longipinnatus
Общее название: дайкон
Семейство: Brassicaceae Тип: корнеплод
Высота: 25 см
Расстояние между посадками: 40 см
Воздействие: солнце или легкая тень Почва: прохладная, глубокая, дренирующая и легкая, даже песчаная
Посев: с июля по сентябрь - Сбор урожая: с сентября по ноябрь
Дайкон, также известный как китайская редька, японская редька или белая редька, представляет собой озимое и двулетнее овощное растение из семейства крестоцветных. Эта зимняя редька родом из Азии, где слово дайкон означает «большой корень».
Действительно, дайкон имеет форму редиски длиной около 30 см и шириной менее 5 см, с гладкой белой кожицей, иногда с зеленым или розовым оттенком, и почти прозрачной мякотью.
Корень появляется с первых месяцев жизни растения. Последний также выпускает длинные листья, срезанные и установленные в розетку. Цветение Raphanus sativus var. longipinnatus, имеет форму маленьких белых весенних цветков. Последующее плодоношение дает стручки, содержащие семена растения.
Дайкон посевной
Дайкон высевают прямо на место в период с июля по сентябрь при температуре не ниже 20°C. Если вы решите посеять семена белой редьки в начале сезона, имейте в виду, что тогда вам придется поливать их более обильно, чтобы они не стали слишком острыми.
Выкопайте борозды глубиной 2 см, оставив их на расстоянии 40 см друг от друга. Сейте открытым и засыпьте примерно 2 см горшечной почвы или мелкого грунта. Слегка утрамбуйте все и полейте под мелким дождем. Рассада должна быть влажной до появления всходов.
Семена дайкона обычно прорастают в течение 5 дней. Прореживайте до одного растения через каждые 10–20 см, когда молодые растения достигают стадии 4–5 листьев.
Выращивание и содержание
Дайкон предпочитает прохладную и глубокую, дренированную и легкую, даже песчаную почву. Требует хорошо разрыхленной почвы в глубину, чтобы его длинный белый корень правильно развивался. Белая редька любит солнечные места или, если это не удается, легкие тени.
Дайкон требует регулярного полива. Если эти поливы должны быть частыми, то они не должны быть обильными. Чтобы сохранить свежесть почвы и защитить растения белой редьки, уложите мульчу у их ног.
Болезни и вредители
Дайкон – мало подверженное болезням растение. Однако его листья могут привлекать блох.
Урожай китайской редьки
Дайкон собирают примерно через 7-8 недель после посева, то есть в период с сентября по ноябрь (октябрь для более поздних). Перед сбором корней белой редьки не забудьте полить почву за день до сбора урожая, чтобы облегчить извлечение.
После сбора срежьте листья близко к корням. Дайкон хранится несколько дней в холодильнике. Также можно хранить корни белой редьки в течение двух месяцев в бункере из песка.
Как приготовить дайкон?
Дайкон не только имеет размеры, намного большие, чем у обычной редьки, но и обладает мягким вкусом, а также текстурой, которая не очень волокнистая и сочная.
Белая редька очень часто встречается в китайской и японской кухнях. Его едят сырым, а также маринуют или даже тушат.
Листья дайкона также съедобны. Они обычно используются в японской кухне для улучшения салатов и супов или даже в качестве приправы.