Этот ароматный и пряный рецепт куриного шашлыка тандури настолько же прост, насколько и быстр в приготовлении.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 2 куриные грудки
- 2 багета с луком-пореем (мелкий и молодой лук-порей)
- 30 г полусоленого масла
- 1/2 йогурта из цельного молока
- 5 листиков мяты
Маринад для тандыра
- 1,5 цельномолочный йогурт
- 2 ст. специи тандури
- Соль
Броше с курицей тандури
Индийский восторг
- Куриные грудки нарезать кубиками.
Для маринада тандури:
- В салатник выложите йогурт. Добавить специи тандури, соль, перемешать и замариновать кубики куриной грудки в течение часа.
- Удалите первые листья с лука-порея. Вымойте, слейте воду, нарежьте небольшими кусочками.
- Доведите до кипения соленую кипящую воду, бланшируйте куски лука-порея в течение 2–3 минут, процедите и охладите в ледяной воде.
- Поочередно нанизывайте куриные кубики и лук-порей на деревянную шпажку.
- Растопите масло на медленном огне на сковороде, поместите туда шпажки и готовьте с каждой стороны около 2 минут (время приготовления зависит от толщины куриных кубиков).
- Вымойте листья мяты, измельчите их и добавьте в йогурт. Смешивание.
- Подавайте куриные шашлычки тандыри с мятным йогуртом.
Дополнительная информация
БАБА от шеф-повара
- Эти шашлычки можно сопровождать ароматным рисом (кашмирский, тайский, басмати).
- Также можно дополнить маринад имбирем, измельченным чесноком и кориандром.
СТОРОНА ПОДВАЛА:
Ласси (индийский йогуртовый напиток)
Розе из Прованса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОВ
Бланширование: погрузить на несколько минут в жидкость (например, холодную для цедры цитрусовых, бекон … или кипячение для зеленых овощей), доведенную до кипения, чтобы смягчить или уменьшить горечь ингредиента.
Фото: К. Эрледан.
