Клубничное песочное печенье - это классическая выпечка, покрытая восхитительным легким мятным кремом.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 500 г клубники
- 4 листика мяты
Песочное печенье:
- 50 г молотого миндаля
- 250 г муки
- 125 г сахарной пудры
- 125 г взбитого масла
Мятная накипь:
- 6 листьев мяты
- 10 мл жидких сливок
- 5 мл молока
- 1 ст. жидкий мед
Взбитое песочное печенье, клубника и мятная пена
Для песочного печенья:
- В салатнице смешайте и перемешайте миндальную пудру, муку, сахарную пудру с маслом.
Выложить полученное тесто (толщиной 1 см) между 2 листами бумаги для выпечки, слегка посыпанными мукой.
Поставить в холодильник на 1 час.
- Разогрейте духовку до 160 ° C (th. 5/6).
- С помощью формочки для печенья нарезать тесто на небольшие лепешки диаметром 5 см.
- Выложите блины на противень с антипригарным покрытием, запекайте и готовьте 10–15 минут.
Для мятной пены:
- Вымойте мяту и протрите ей губкой.
- В чаше блендера смешайте сливки, молоко, мяту и мед. Перемешайте, добавляя как можно больше воздуха.
- Землянику вынуть и вымыть, гармонично разложить на песочном печенье, украсить пеной и сверху выложить листом мяты.
БАБА от шеф-повара
Можно дополнить этот десерт другим песочным печеньем (в стиле макарун).
Песочное печенье, помещенное в железную или герметичную коробку, может храниться несколько недель в зависимости от окружающей среды (влажность, жара и т. Д.). Так что не стесняйтесь делать несколько партий, чтобы при случае их употреблять:
- в качестве закуски к стакану свежего молока или горячего шоколада; обычное или с добавлением джема, лимонного творога, соленого масла, карамели или спреда; мы можем украсить их цветной глазурью и украсить (съедобный жемчуг, миниатюрные предметы из
сахарной пасты и т. д.)
- на десерт в виде мелочи (кондитерский крем, клубника, соус из красных фруктов и т. д.), посыпанный десертом из молочных сливок, компотом или приготовленным фруктовым крошком;
- летом целиком или в крошке на чашке мороженого со взбитыми сливками.
Рецепт: С. Самсон, Фото: Ф. Амель.