Будь то сырые, приготовленные, горячие или холодные, съеденные крок, в салатах, в шербетах или просто золотые в духовке, летние фрукты и овощи легко приготовить.
Коротко о перце
Французского производства (1): 16.000 тонн (2008-2012) средние
производственные площади : РАСА, Аквитания, Бретань
Доступность : круглый год
Высокий сезон : с июля по август
средняя цена в 2013 году (2): € 3 / кг
Расход дома в 2013 г. (2): 1,8 кг на семью
Питание (3): 100 г перца представляют 27 ккал
Сторона культуры перца
Перец однолетнее растение. Растение может достигать 40-50 см в высоту и распускать небольшой белый цветок, который дает плоды.
Все перцы изначально зеленые ; в зависимости от зрелости они меняют цвет (красный, желтый, фиолетовый
и даже черный!).
Есть три основных сорта болгарского перца. Квадратный, с толстой и хрустящей мякотью, прямоугольный, который в основном встречается на наших прилавках, и треугольный, реже, может быть сладким или пряным.
Практически весь перец, продаваемый на прилавках, выращивается под навесом, с подогревом или без него. Те, что выращиваются в открытом грунте, в основном предназначены для обработки.
- Читать: все наши советы по выращиванию и уходу за перцем
Немного истории
Родом из Центральной Америки, где его выращивали на протяжении тысячелетий, перец является частью … семейства перцев ! Вероятно, впервые он был выращен в Мексике, где во время археологических раскопок были найдены семена, которым 5000 лет.
Именно в 15 веке перец чили (источник перца) распространился в Европе, но только в 18 веке их культура получила распространение по-настоящему.
Перец на кухонной стороне
Чтобы выбрать самый свежий перец, выбирайте перец с плотной, не морщинистой кожицей без пятен. Они должны быть твердыми и тяжелыми.
Чем спелее перец, тем он краснее. Зеленый - хрустящий, фруктовый с оттенком горечи, красный - мягкий и почти сладкий, желтый - нежный, сладкий и сочный.
Читайте также: польза и свойства перца для здоровья
Хранение перца
В морозильном шкафу в холодильнике перец хранится до 8 дней.
При комнатной температуре они усыхают и вянут. Посеянные и промытые, лучше всего хранятся в герметичной коробке.
Подготовка перца
Перец едят различными способами: сырые, запеченные, маринованным, соленым и сладким даже, он смешивает во все виды блюд.
В сыром виде он придает хрусткость аперитивам и цвет летним салатам. В приготовленном виде он отлично сочетается с кабачками и баклажанами, превращаясь в рататуй .
Его часто едят как фаршированный перец в разных кухнях по всему миру.
Замаринованный в оливковом масле, перец послужит закуской, деликатесом на средиземноморских столах.
А когда дело доходит до барбекю, он, естественно, приглашает себя на шашлык из мяса или лосося.
- Что открыть: суп-мороженое из перца, рыбные шашлычки в панировке с кукурузными хлопьями.
1 Источник: Agreste
2 Источник: Kantar Worldpanel 2013
3 Источник: Ciqual 2013
