Пастернак, принадлежащий к семейству Apiaceae, представляет собой древний корнеплод цвета слоновой кости, форма которого близка к моркови.
Травянистое растение, пастернак ценит как солнце, так и известняк, очень влажные, дренированные и тяжелые почвы атлантических регионов.
Выращиваемое как овощ, это растение признано за его неоспоримую питательную ценность и пользу.
- Огород: все, что нужно знать о выращивании пастернака
Рассказ о корнеплоде
Первоначально из Европы пастернак был основным продуктом питания в Средние века. Этот корнеплод часто путают с морковью.
Итальянцы, а затем греки использовали его в кулинарии и медицине, прежде чем он стал акклиматизироваться в Северной Америке в 17е веке. Внешний вид картофеля быстро заменяет пастернак.
Несмотря на то, что этот «полезный для здоровья» овощ ценится в гастрономии, его употребляют редко.
Этимология и характеристики
достоинства и польза пастернака
Слово пастернак происходит от валлонского «panâh» и латинского «panacem», что означает «лекарство», из-за приписываемых ему достоинств.
Его слегка сладковатый вкус является компромиссом между сельдереем и морковью.
Пастернак может расти в горах на высоте до 1600 метров над уровнем моря.
Для него характерны маленькие желтые цветки на морщинистых и полых стеблях; крупные опушенные листья (от 0,50 см до 1 м высотой) с тонкими разветвлениями. Его размеры составляют от 5 до 8 см в диаметре и от 15 до 30 сантиметров.
Есть несколько разновидностей, в том числе: Гернси полудлинный, круглый и длинный.
Его цветение происходит в июле-августе, а урожай – с августа по ноябрь.
Пищевая ценность пастернака
Будь то тушеное мясо, велюте или тушеное мясо из пастернака, натертое в салате, сырое или запеченное, пастернак обеспечивает здоровое и сбалансированное питание.
Настоящий источник фолиевой кислоты, пищевых волокон, витаминов (В1, В5, В6, В9, Е, С, К1) и минералов (калий, кальций, марганец, цинк, магний) и микроэлементов (селен, фосфор ).
Употребление пастернака также идеально подходит для потребления белков, углеводов и жиров.
Польза и достоинства пастернака
Являясь щелочным продуктом, пастернак не только предотвращает возникновение некоторых заболеваний, но и помогает тонизировать, укреплять и стимулировать организм
Союзник по преимуществу для хорошего здоровья, пастернак низкокалориен, но имеет высокое содержание клетчатки.
Настоящее средство для подавления аппетита, его часто используют в диетах для похудения.
Высокое содержание апигенина, флавоноидов и полиацетиленов, а также антиоксидантные свойства полезны для профилактики рака.
Он играет важную роль в активации мышечных клеток и нейронов.
Благодаря содержащемуся в нем калию помогает бороться с сердечно-сосудистыми и кишечными заболеваниями и снижает кровяное давление.
Его слабительный эффект благодаря содержащимся в нем нерастворимым волокнам способствует кишечному транзиту, предотвращает запоры и риск колоректального рака.
Богатый фолиевой кислотой пастернак играет решающую роль в формировании генетического наследия.
Если рекомендуется бороться с усталостью во время беременности, особенно рекомендуется для стимуляции мозговой деятельности и иммунной системы.
- Откройте для себя преимущества и достоинства амаранта
Умный совет
При бессоннице или потере аппетита некоторые натуротерапевты рекомендуют настой стеблей, листьев и цветков пастернака.
