Ингредиенты на 4 персоны:
- 40 мл цельного молока
- 300 г консервированного нута
- 200 г красной чечевицы
- 1 лук-порей белый
- 20 горошин баклажанов (азиатские продуктовые магазины)
- 1 морковь
- 1 желтая луковица
- 1 стебель сельдерея
- 2 зубчика чеснока
- 4 веточки свежего кориандра
- 1 С. крепкое карри
- 2 листа кафр-лайма
- 1 свежий перец чили
- 1 щепотка арахисового масла
- Мелкая соль и свежемолотый перец
Приготовление: 30 минут - Приготовление: 40 минут
Карри из нута с красной чечевицей на молоке
Подготовка
Лук-порей, желтый лук, морковь и стебель сельдерея нарезать небольшими кубиками. В форме для запекания с арахисовым маслом потушить нарезанные кубиками овощи и чеснок. Добавьте осушенный нут, баклажан и красную чечевицу.
Залить молоком и при необходимости долить воды, добавить перец чили и листья кафр-лайма. Оставить вариться минут двадцать на слабом огне. Добавьте карри. Приправить солью и перцем и продолжать готовить примерно пятнадцать минут.
+ Молока
Тройное преимущество молока для этого карри: оно придает гладкую текстуру этому долго варившемуся блюду, его вкус идеально сочетается с бобовыми, и, наконец, молоко смягчает жар перца чили и карри, не маскируя его!
Рецепт: Соня Эзгулиан - Фото: Э.Аугер
