Вот рецепт восхитительного пирога с заварным кремом Лотарингия, который легко и быстро приготовить для настоящего гурмана.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 1 рулет из песочного теста
- 200 г копченого бекона
- 150 г тертого эмменталя
- 4 яйца (или 2 целых яйца + 2 желтка)
- 40 мл жидких сливок (или 20 мл молока + 20 мл сливок)
- 1 щепотка мускатного ореха
- 1/2 ч. Л. масляный суп
- Соль, перец
Рецепт Quiche Lorraine
Разогрейте духовку до 180 ° C (th.6).
- Раскатать песочное тесто в форме для выпечки. Поместите в холодильник.
- Положите бекон в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения, слить сало через 1 минуту после начала кипения. Нагрейте масло на сковороде с антипригарным покрытием, обжарьте бекон 5 минут.
Слейте на бумажные полотенца.
В салатнице,
- разбить и отложить яйца
- превратить их в омлет
- влить сливки, приправить солью, перцем и мускатным орехом.
- Вынуть песочное тесто из холодильника (таким образом остывшее, тесто не деформируется при варке), равномерно распределить бекон, посыпать эмменталем.
Залить содержимым салатницы.
- Выпекать и варить от 30 до 40 минут. Проверьте приготовление пирога: вставьте в него лезвие ножа, если пирог с начинкой приготовился, он должен выйти чистым.
Дайте немного остыть на решетке, разрежьте на равные части и наслаждайтесь теплой или холодной!
БАБА от шеф-повара
- По окончании приготовления поверхность пирога из Лотарингии должна быть красиво окрашена.
- Этот рецепт можно изготовить в небольших индивидуальных формочках. Точно так же вы можете сделать из них миниатюры и наслаждаться ими в качестве аперитива!
- Для детей этот рецепт можно использовать с кусочками птицы или ветчины, спичками или нарезанной кубиками ветчины (адаптируется в соответствии с содержимым вашего холодильника!).
В погребе вино к пирогу с заварным кремом Лотарингия.
В качестве закуски или основного блюда пирог с заварным кремом, хотя и родом из Лотарингии, является классикой домашней кулинарии по всей Франции. Его хрустящий и мягкий характер, его ароматные ноты, смешанные с копченым беконом и молочностью эмменталя и сливок, запомнятся каждому. Это блюдо, мягкость и округлость которого может приобретать жирный и тающий характер, требует вин, которые вносят глубину и контраст, чтобы избежать тяжести. Для любителей красного цвета свежесть и фруктовость красного Sancerre, сделанного из сорта винограда Пино Нуар, будут контрастировать на всех уровнях в дополнительном аккорде.
Для любителей белого мы можем найти более тонкую конфронтацию с St Véran, который приносит необходимое облегчение во рту, имея ароматическую гамму с молочными нотами и сухофруктами, идущими в направлении блюда. Со своей стороны, любители розового вина смогут попробовать знаменитый Тульский серый в союзе, соответствующем происхождению блюда.
Морис Чассен
Рецепт: Т. Брайоне, Фото: К. Эрледан.