Вкус и традиция - вот те слова, которые описывают восхитительный рецепт кролика с горчицей.
Типичное блюдо французской гастрономии, вот как добиться успеха по этому рецепту.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 1 красивый кролик нарезанный кусочками
- 25 мл сухого белого вина
- 25 сл куриного бульона
- 1 капля уксуса
- 1 луковица
- 2 лука-шалот
- 6 столовых ложек горчицы
- 1 букет гарни
- 25 сл сметаны
Рецепт кролика с горчицей
Выбор горчицы напрямую влияет на вкус кроличьей горчицы.
Чем он сильнее, тем больше поднимется ваш кролик. Так как горчица теряет свою силу, советуем выбирать крепкую горчицу.
Но старомодная горчица привносит дополнительный аромат в ваш рецепт, поэтому неплохо смешать две.
- Начните с нагрева оливкового масла в голландской духовке (будьте осторожны, чтобы не поджечь масло).
- Подрумяните каждую часть кролика, перевернув их так, чтобы окрасить все стороны.
- Удалите кусочки кролика после золотисто-коричневого цвета
- Измельчить лук и лук-шалот, потушить и подрумянить несколько минут.
- Деглазуруйте все уксусом
- Верните кролика в горшок
- Добавьте горчицу, смешав ее с кроликом на всех поверхностях.
- Добавьте белое вино, доведите до кипения, затем добавьте куриный бульон.
- Добавляем букет гарни
- Накрыть крышкой и тушить около 30 минут.
- В конце приготовления добавьте крем-фреш, чтобы все связать.
В качестве гарнира кролика с горчицей можно подавать с рисом, тальятелле, тушеным картофелем или даже мелкой фасолью, выбор по вкусу достаточно велик.
Приятного аппетита !