Восхитительный зимний салат, этот рецепт салата из моркови и куриного конфи с кокосовым молоком одновременно легкий и вкусный.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 400 г моркови
- 1 салат
- 400 г куриного филе на свободном выгуле
- 600 г воды
- 300 г белого вина
- 300 г оливкового масла
- 250 г кокосового молока
- 2 зубчика чеснока
- 1 лайм
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок чеснока
- тимьян
- 1 горсть поджаренных кедровых орехов, пармезан.
Салат из моркови и курицы конфи с кокосовым молоком
> Очистить морковь, нарезать крупными ломтиками и положить в форму для запекания или кастрюлю с измельченным чесноком, петрушкой, нарезанным чесноком, водой, белым вином, тимьяном и маслом, приправить.
Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 мин.
> Нарежьте птицу соломкой (размером с морковь). Добавьте их в форму для запекания и продолжайте готовить 10 мин. По окончании варки морковь все равно будет хрустящей. Слейте воду и поставьте в холодильник.
> Смешайте кокосовое молоко с цедрой лимона и соком.
> Уложите тарелку салатом, курицей и засахаренной морковью, затем сбрызните кокосовым молоком и соком.
> Посыпать жареными кедровыми орехами и стружкой пармезана.
Фото: © Ален Вашерон / Флоран Карл / Carottes de France