Ингредиенты на 4 персоны:
- 2 большие луковицы
- 8 луковиц-шалот
- 8 зубчиков чеснока
- ½ чайной ложки. 1/4 чайной ложки душистого перца
- 1 ст. Перец эспелет
- 3 щепотки флёр де сел
- 1 баранина
- 20 г полусоленого масла
- 1 ст. масло виноградных косточек
- 3 веточки тимьяна
- 1 веточка розмарина
- 2 ст. столовые ложки меда уровня
- 50 мл белого вина
- 50 сл бульона
- Свежемолотый перец
Подготовка : 30 мин. - Приготовление : 7 ч.
7-часовая баранина со специями
Разогрейте духовку до 130 ° C (th. 4/5).
- Очистите лук и лук-шалот.
- Очистите и удалите зародыши зубчиков чеснока.
- Порезать лук.
- В формочке смешайте специи с флер де сел.
- Наколоть ножку зубчиками чеснока и посыпать специями.
- В голландской духовке растопите сливочное масло и растительное масло. Раскрасьте ногу. Добавьте нарезанный лук, тимьян, розмарин и мед.
- Деглазируйте белым вином и бульоном. Накрыть крышкой и запекать 7 часов.
Подавать ножку с кокосами от Paimpol.
Рецепт : A. Beauvais - Фото : F. Hamel