Нежную и ароматную свиную щеку в белом вине легко сочетать с овощами или крахмалом.
Ингредиенты на 4 персоны
- 700 г свиных щек
- 1 морковь
- 3 лука-шалот
- 2 зубчика чеснока
- 50 г сливочного масла
- 15 сл белого вина
- 1 веточка тимьяна
- 1 лавровый лист
- Соль, свежемолотый перец
Рецепт свиных щек в белом вине
Подготовить свиные щеки, при необходимости удалив лишний жир.
- Вымойте морковь и нарежьте мирепуа.
- Очистите лук-шалот.
- Очистите чеснок и удалите зародыши. Нарежьте их мирепуа.
В сковороде,
- Обжарьте свиные щеки в 30 г топленого масла до светло-коричневого цвета.
- Добавьте гарнир и удалите глазурь белым вином.
- Добавьте тимьян и лавровый лист.
- Накрыть крышкой и тушить 50 минут на слабом огне.
После приготовления
- Снимите свиные щеки, пропустите соус по китае и взбейте соус с остальным маслом.
- Отрегулируйте приправу.
Подавайте свиные щеки с овощами или крахмалом.
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel