Вот восхитительный рецепт запеченной морской форели с камамбером - оригинальный и вкусный способ попробовать эту рыбу.
Приготовление : 45 мин.
Приготовление : 40 мин.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 4 стебля сельдерея
- 4 стейка форели (по 130 г)
- 100 г очищенного камамбера
- 25 сл рыбного бульона
- 100 г жидких сливок (30% жирности)
- 55 г полусоленого масла
- 1 щепотка сахара
- Соленый цветок
- Соль перец
Жареная морская форель с сыром камамбер
Очистить и вымыть сельдерей. Разрежьте его на части.
- В сотейнике растопить 30 г сливочного масла, посыпать щепоткой сахара, выложить туда кусочки сельдерея, приправить.
- Залейте водой половину сельдерея и накройте бумажным диском для запекания с отверстием в центре.
- Варить на медленном огне, пока жидкость не испарится. Проверьте степень готовности: кончик ножа должен легко проникать в мякоть, а сельдерей должен быть полупрозрачным и блестящим.
- Покройте камамбер корочкой (извлеките корочки). Нарезать кубиками.
- Разогрейте духовку до 220 ° C (th.8).
- В кастрюлю налить бульон, добавить камамберовые корочки.
- Согревать. Влить сливки, упарить. Затем процедите, постепенно добавляя нарезанный кубиками камамбер на слабом огне.
- Время года. Резерв на водяной бане.
- Выложите стейки форели на противень с антипригарным покрытием, приправьте и выложите на поверхность несколько кубиков оставшегося масла.
- Выпекать и готовить (в зависимости от толщины) от 10 до 12 минут.
- На горячую тарелку выложить несколько кусочков сельдерея, выложить рыбные стейки, налить нить соуса камамбер.
- Посыпьте fleur de sel.
Шеф-повар БАБАДУ
В этот тип соуса можно использовать и другие мягкие сыры с посыпающейся коркой:
- Бри
- Куломье
- Chaource.
Сторона погреба: Сидр брют
Фото: К. Эрледан.
