По традиционному рецепту Пуату, Petalou представляет собой восхитительный пирог с козьим сыром и картофелем.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 250 г картофеля
- 125 г свежего козьего сыра
- 3 яйца (маленькие)
- 30 г топленого масла + 20 г для формочки
- 5 мл молока
- 250 г песочного теста
- 1 яичный желток
- Мука для формы
- Соль, свежемолотый перец
Рецепт Петату Пуатевена
- В кастрюле с подсоленной водой (начинать с холодной) варить картошку по-полевски. После приготовления очистите их и разотрите, пропустив через сито. Пюре должно быть достаточно компактным.
- В том же сите пропустить сыр.
Разогрейте духовку до 200/210 ° C (th. 6/7).
- Соберите в миску пюре, сыр, цельные яйца, масло и молоко. Приправить по вкусу. Хорошо перемешайте венчиком.
- Смазать маслом форму для торта и слегка посыпать мукой. Раскатайте тесто внутри, оставив немного высокий край, чтобы тесто могло подняться.
- Залить смесью тесто, разровнять лопаткой и выпекать 15 минут.
- Достаньте из духовки и обжарьте поверхность со взбитым яичным желтком, используя кисть.
- Выпекайте еще примерно 30–45 минут.
Подавать теплым.
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel
