Вам надоело традиционное яблочное пюре или классическое клубничное варенье. Что, если вы внесете новшества с айвой?
Из айвы , дерева высотой от 4 до 6 метров, айву выращивают не менее 4000 лет. Родом из Ирана, его культура развивалась в бассейне Средиземного моря в древности. Греки считали его плодом Венеры. Перед брачной ночью каждая невеста должна была отведать айву. Некоторые историки связывают его с яблоками из сада Гесперид. Тогда его называли «Сидонское яблоко» или «Сидонская груша», по названию страны на севере Крита. Даже сегодня айва из этого региона наиболее ценится знатоками. Во Франции айву выращивают в небольших садах на юго-востоке и северо-востоке. На прилавках наших рынков преобладают три сорта: Чемпион, Великан Враньи и айва Португалии.
Читайте также: айва заботится о кишечнике
Потреблять запеченным, в варенье или в желе.
Сырая айва слишком терпкая, чтобы ее есть. Чтобы приготовить его, вам нужно будет избавиться от кожицы.
Уловка, чтобы смягчить его: погрузите фрукты в кипящую воду на 15 минут, затем дайте остыть. В этом случае фрукты легко очистятся ножом.
Немного лимонного сока, чтобы он не потемнел. Желе, мармеладки, пирожные или тажины из баранины или птицы - вы можете приготовить множество сладких или соленых рецептов.
Рецепт: айва и утиная грудка обжаренные в духовке.
На 4 человека : 2 больших или 4 маленьких айвы, ½ лимона, 2 утиные грудки, 1 ч. Л. ложка меда, 20г сливочного масла, соль, перец, пять специй.
Духовку разогрейте до 220 °. Очистите айву. Снимаем центральную часть. Порежьте их на тонкие четвертинки и лимонным соком. В большом сотейнике обжарьте ломтики айвы на сливочном масле. Добавить мед, специи и перемешать. Накрыть крышкой и варить 30 минут, периодически помешивая. Пересеките кожу утиных грудок. Приправить солью и перцем с обеих сторон и выложить в блюдо. Запекать сначала на коже около 8 мин. Переверните и готовьте еще 8 мин. Выньте из духовки утиные грудки на кусочки по 1 см и подавайте с обжаренной айвой.
Чтобы узнать: все наши рецепты с айвой
Изображение предоставлено: © Philippe COLIN / Interfel
