Оригинальный рецепт, йодированный и полный свежести, мидии со сливками и цветами бегонии должны удивить не меньше, чем порадовать.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 2 л мидий бушо
- 2 розовых луковицы
- 30 г полусоленого масла
- 20 сл яблочного сока
- 25 сл жидких сливок
- 12 цветов бегонии
- Соль, свежемолотый перец
- Несколько пучков смородины для украшения
Чтобы узнать: все наши рецепты на основе мидий
Мидии со сливками и цветками бегонии
- В кастрюлю налить жидкие сливки, нагреть. Выключите огонь, добавьте цветки бегонии и дайте настояться 20 минут под крышкой.
Резерв.
- Очистите мидии щеткой и удалите заусенцы.
- Очистить и нарезать розовый лук.
- Растопить 30 г полусоленого масла в голландской печи. Обжарьте лук. Варить на слабом огне 5 минут.
- Влейте яблочный сок и дайте снова уменьшиться в течение 5 минут. Приправить солью и свежемолотым перцем.
- Добавьте мидии и откройте их на сильном огне. Как только мидии раскроются, влить сливки, сдобренные бегониями.
- Подавать через 30 секунд после вливания сливок.
Чтобы насладиться горячим!
БАБА от шеф-повара
Вы также можете использовать другие съедобные цветы, если вам нравится их аромат! Мидии со сливками и цветками бегонии можно подавать с цветочными оладьями или темпурой из свежих трав.
Слова из кухни
Обрезать ракушку : удалить выступающие части.
Благополучие:
Жидкие сливки также известны как «сливки для взбивания». Жидкие сливки получают из молочных сливок. В отличие от жирных сливок, он не подвергался посеву, поэтому его вкус более мягкий, или созревание, следовательно, его жидкая текстура.
Чтобы получить свое название «сливки», он должен содержать, как и другие категории кремов, 30% жира. Его кулинарное применение особенно показано для взбитых сливок, муссов, крем-брюле… потому что при взбивании он может увеличиваться в объеме и придавать легкость приготовлению.
Чтобы узнать: все наши рецепты на основе мидий
Рецепт: А. Бове, Фото: А. Рош