Летом, как и зимой, побалуйте себя этим восхитительным супом из сладкого картофеля с креветками, который легко и быстро приготовить.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 60 г полусоленого масла
- 300 г креветок
- 1 литр овощного бульона
- 400 г сладкого картофеля
- 2 моркови
- 1 сельдерей
- 1 букет гарни
- 1 щепотка мускатного ореха
- 15 мл несладкого сгущенного молока
- Соль, свежемолотый перец
Суп из сладкого картофеля с креветками
> В голландской духовке растопите 30 г сливочного масла и готовьте креветки 2 минуты. Обстреляйте их и оставьте головы, ракушки и хвосты. Резерв.
> Верните головы, ракушки и хвосты в кастрюлю, продолжайте готовить, пока они не станут красивыми. Влить бульон и варить 30 минут. Фильтр.
> Вымойте, очистите и нарежьте батат, морковь и стебли сельдерея на кусочки.
> В голландской духовке растопить оставшееся масло, добавить овощи. Варить 5 минут без окраски.
> Влейте профильтрованный бульон, добавьте букет гарни и мускатный орех, приправьте солью и перцем, затем варите 20 минут.
> По истечении этого времени добавьте ¾ креветок и сгущенное молоко. Перемешайте и продолжайте варить 5 минут.
Отрегулируйте заправку и подавайте с несколькими креветками.
