Вот вам удачный союз между огородом и фруктовым садом с этим восхитительным луком-пореем краустад, грушей по рецепту Фурм.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 250 г слоеного теста
- 1 лук-порей белый
- 15 г полусоленого масла
- 80 г Фурм д'Амбер
- 1 груша (уильям, конференция)
- 1/2 лимона
- 1 яйцо
- 1 ст. молока
- Соль, свежемолотый перец
Крошится лук-порей, груша Фурме
Сладко-солёно!
- Выкладываем слоеное тесто на рабочую поверхность, вырезаем кружочки диаметром 12 см (с помощью миски). Выложите их на противень с антипригарным покрытием. Проколите их и храните в холодильнике.
- Удалите первые листья с лука-порея белого цвета. Вымойте его, нарежьте соломкой и потушите на сливочном масле 2–3 минуты. Время года.
- Сыр нарезать кубиками.
- Очистить грушу и дать лимонный сок. Разрежьте его пополам по вертикали,
засеять это. Нарезать тонкими дольками, еще раз лимон.
Разогрейте духовку до 200 ° C (толщина 6/7).
- Яйцо разбить, переложить в миску, добавить щепотку соли и молока.
Взбить омлет.
- В центре кружков распределите лук-порей, дольки груши и сыр. Складываем (как тапочку), края привариваем. Смажьте поверхность яичной смесью.
- Выпекайте от 10 до 15 минут (при необходимости уменьшите термостат духовки до 170 ° C (th. 5/6) после первых 5 минут приготовления.
Служить !
БАБА от шеф-повара
Вне сезона можно использовать груши в сиропе.
Если вы покупаете готовое тесто, выбирайте чистое сливочное тесто.
СТОРОНА ПОДВАЛА: Perry (грушевый сидр).
Слова из кухни
Пот: удалите воду с растительности овоща, осторожно нагревая его, не окрашивая жирным веществом, чтобы сконцентрировать аромат.
Нарезать мелкий жульен: нарезать обычными ломтиками толщиной от 1 до 2 мм, затем расслоить и нарезать нити толщиной в несколько сантиметров = нарезать тонкими палочками (например, жульен из лука-порея, жульен с цедрой апельсина…).
ЗДОРОВЬЕ: 210 калорий на человека.
Фурм д'Амбер - это сыр с плесенью с реальным содержанием 30% жира, он богат кальцием 700 мг / 100 г витаминов PP.
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel