Вот самый известный фламиш, фламиш из лука-порея, который так же просто, как и быстро приготовить.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 1 слоеное тесто
- 1 яйцо (позолота)
Гарнир
- 2 лука-порея
- 40 г сливочного масла
- 2 ст. ложки свежих сливок (30% жирности)
- 1 яйцо
- 1 щепотка мускатного ореха
- Мелкая соль, свежемолотый перец
Читайте также : рецепт вкусного пирога с луком-пореем
Пирог с луком-пореем
Для гарнира:
- Белки лука-порея вымыть, пропустить через мясорубку, потушить в 40 г сливочного масла.
Дайте остыть.
- Смешайте целое яйцо и крем-фреш. Приправить и хорошо перемешать.
Добавьте охлажденные белки лука-порея.
- Разогрейте духовку до 210 ° C (th7).
- Застелить противень бумагой для выпечки.
- Нарезать слоеное тесто 2 дисками диаметром 12 см, поместить один на противень. На диск выложите слой гарнира (центр до 1 см от краев).
- Смазать края теста холодной водой и накрыть вторым диском слоеного теста. Спаяйте края пальцами, сильно прижимая. Оставить в холодильнике на 15 минут.
- С помощью кисти смажьте тесто оставшимся взбитым яйцом, затем поцарапайте верх тыльной стороной лезвия ножа.
- Выпекать и готовить 10 минут при 210 ° C (th.7), затем 15 минут при 160 ° C (th.5).
- Наслаждайся горячим!
БАБА от шеф-повара
- Наслаждайтесь фламиш из лука-порея, как только он выйдет из духовки, с красивым хрустящим зеленым салатом и стаканом пива.
- Flamiche или flamique - разновидность терпкого, соленого или сладкого пирога, происходящего из Северной и Фландрии. Слово фламандского происхождения означает просто торт. Раньше это были блины из хлебного теста, которые ели горячими, сбрызнув топленым маслом.
Самым известным из них является фламиш из лука-порея, который существует в различных вариантах, в виде пирога или пирога, с гарниром или без маруаля, флагмана местных сыров.
Коричневый с желтком или яйцом?
- Чтобы подрумянить яичный желток, разбавьте его небольшим количеством воды и смажьте щеткой поверхность, которую нужно поджарить.
- Чтобы яйцо подрумянилось, взбейте его в омлет и смажьте.
Добавьте щепотку соли или сахара в зависимости от вида приготовления (соленое или сладкое).
Вино для сопровождения фламиша с луком-пореем
Мягкость и помадная масса прибора покрывают волокнистую природу овощей и хрусткость теста, придавая этому классическому классику щедрую текстуру, в то время как запахи, по существу, играют на противоположности и взаимодополняемости между молочными нотами и Овощи из лука-порея, выращенного на остром огне мускатного ореха.
Пикардийское происхождение этого блюда, естественно, напоминает нам об ассоциации со светлым пивом, отмеченным хмелем, чьи цветочные и цитрусовые ароматы подчеркнут лук-порей. Белое вино Duras, изготовленное из винограда сорта Совиньон, также может создавать такой же аккорд.
И наоборот, фруктовый красный с устойчивой кислинкой, как у Рейли, смягчит растительный аспект в пользу молочного ароматического характера, корректируя своей свежестью во рту ощущение жирности.
Г-н Чассин
Слова из кухни
Устройство : смесь нескольких элементов, используемых для приготовления блюда (например, устройство для суфле).
Рецепт: Т. Брайоне, Фото: К. Эрледан.
