Летний период возвещает о возвращении легкости и свежести на столы. В тени зонтиков можно отведать персики и нектарины.
Коротко о персике и нектарине:
Производство во Франции(1): 200 000 тонн (2020 г.)
Районы производства: Лангедок-Руссильон, Пака, Рона-Альпы
Доступность: с июня по сентябрь
Высокий сезон : с июля по август
Средняя цена в 2020 году: 4,36 евро/кг
Домашнее потребление в 2020 году: 6,1 кг на домохозяйство Питание(3) : 100 г персика-нектарина составляет 54,2 ккал
Персик и нектарин в культуре
Персики и нектарины - это нежные фрукты, которые требуют особого ухода от посадки дерева до сбора урожая.
Персиковое дерево обычно сажают осенью. Нужно ждать 7 лет, прежде чем он даст свои первые плоды. Цветение, с другой стороны, происходит между концом зимы и началом весны. Персиковые деревья самоплодны, поэтому для получения плодов им не требуется опыление.
Таким образом, персиковое дерево процветает в мягком климате, но может выдерживать очень низкие температуры, за исключением периода цветения, когда оно не выдерживает весенних заморозков.
Продолжительность жизни персикового дерева варьируется от 15 до 20 лет, но дерево плодоносит только 10 дней в году. Чтобы компенсировать краткость этого периода производства и предложить плоды в течение всего летнего периода, обычно можно увидеть несколько сортов, растущих всо смещенными периодами плодоношения.
Нектарин и нектарин - две разновидности персика, отличающиеся гладкой и блестящей кожицей. Их можно различить по сути: нектарин прилипает к мякоти, а нектарин легко отделяется от мякоти.
Персик и нектарин, немного истории
За пятьсот лет до нашей эры рыболовство уже существовало на юге Китая. Она пошла по Шелковому пути, чтобы пересечь азиатский континент и достичь Ближнего Востока, Персии и, наконец, Египта. В конце концов его пути пересеклись с Александром Македонским, который привез его с собой в Европу, где его выращивали со времен средневековья..
В 15-м и 16-м веках Франция стала центром этой культуры с более чем тридцатью сортами, выращенными в садах Людовика XIV, в том числе «Бель де Шеврез», «Бель де Витри» или «Тетон де Венера». »!
В то время персиковые деревья росли в шпалерах, прислоненных к белым стенам, отражающим тепло солнца.
Нектарин, с другой стороны, появляется во французских текстах 16 века как персик без пуха.
Персик и нектарин на кухне
Покупка персиков и нектаринов:
Персики и нектарины нужно выбирать правильно, потому что после сбора они перестают созревать. Плоды должны быть эластичными, кожица без пятен и вмятин, источать ароматный запах.
Предпочитайте фрукты, упакованные в ящики с ячейками: они лучше защищены от ударов.
Консервация персиков и нектаринов:
Персики и нектарины можно хранить в прохладном месте, кроме холодильника, который разрушает вкус и делает мякоть фруктов мучнистой.
В идеале фрукты можно положить в тарелку и съесть в течение 2 дней.
Приготовление персиков и нектаринов:
Персики и нектарины можно подавать со всеми соусами. Природа, вкушай их и насладись ими в полной мере.
В салатах они легко сочетаются с другими летними фруктами. Приготовленные, они придают изысканный вкус пирогам, шарлоткам, пирожным и крамблам.
Жареные или вареные, они прекрасно сочетаются с блюдами из утки, телячьей печени или крабов.
Превращенные в мармелад, джемы или соусы, персики и нектарины можно есть круглый год.
Также читайте:
- Все рецепты персиков
- Польза для здоровья и достоинства рыбалки
- Вырастите плоский персик или платикарпа персик
Источники: (1)Agreste - (2) Kantar Worldpanel 2013 - (3) Ciqual 2013 - Фото: MargoLipa
