Запеченные и вкусные, эти баклажаны с начинкой из сыра Морбье - настоящее удовольствие.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 2 баклажана
- 100 г Морбье
- 15 г полусоленого масла
- 4 маленьких швейцарских
- 2 луковицы
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 1 капля оливкового масла
- 2 щепотки перца Espelette
Читайте также: МЫ nfaits и достоинство баклажана здоровья
Баклажаны, фаршированные сыром
Разогрейте духовку до 180 ° C (th.6).
- Сыр нарезать небольшими кубиками.
- Очистить и мелко нарезать лук.
- Вымойте баклажаны и разрежьте их продольно пополам.
- Разложите их на противне, сбрызнутом оливковым маслом.
- Варить 30 минут.
- Тем временем на сковороде растопить масло и приготовить нарезанный лук.
- Баклажаны выдолбьте ложкой, не повреждая кожицу, сохраните мякоть.
- В салатнице смешайте петит-суис, мякоть баклажанов, измельченный чеснок, мелко нарезанный лук, сыра и посыпьте щепоткой перца Espelette. Отрегулируйте приправу.
- Залейте сырной начинкой баклажаны и посыпьте оставшимся нарезанным кубиками морбье.
- Выпекать 10 минут, пока сыр не подрумянится.
Узнайте больше о Morbier
Родом из Франш-Конте, Morbier - это сырный прессованный сыр из коровьего молока, содержащий не менее 45% жира.
Он был признан защищенным обозначением происхождения (PDO) с 2002 года. Первоначально Morbier был результатом смеси двух сыров, отсюда и знаменитый пепельный луч посередине. Сегодня это «отрыв» просто декоративно! Ароматный и фруктовый Morbier можно подавать как фондю, раклет или просто с хорошим хлебом!
Морбье
Нет, это не плесень, а растительный уголь - раньше зола, которую бросали для защиты творога, - проникает в морбиер к сердцу, выделяя его среди других коровьих сыров.
AOC (теперь PDO) с 2000 года это сырое прессованное тесто, идеально подходящее для хлеба, производится из молока коров Монбельярд и Симменталь, пасущихся пастбищных трав и сена из Ду и Джура.
Фруктовый или более густой, в зависимости от созревания, Morbier также можно использовать в соусах, чтобы приправить рыбу, в копченостях, в салатах …
Сочетание вина и фаршированных баклажанов
Баклажан - это овощ, который вызывает ассоциации с сырами, которые усиливают его мягкую и мягкую текстуру.
Читайте также: МЫ nfaits и достоинство баклажана здоровья
Общая сладость этого препарата приятно усиливается за счет чеснока и перца чили, пряность и жар которых приносят облегчение всему.
Чтобы пойти в том же направлении, мы можем взять вино с теплым характером, такое как красное Патримонио с острова Красоты, которое также будет сливаться с ароматом блюда.
С другой стороны, если вы хотите внести в аккорд немного свежести, вы выберете контраст, обеспечиваемый живостью и фруктовыми ароматами деревни Божоле .
Морис Чассен
Рецепт: А. Бове, Фото: А. Рош
