Ингредиенты на 4 персоны:
Для супа:
- 300 г стручковой фасоли
- 300 г снежного горошка
- 500 г белых кокосовых бобов
- 500 г очищенных красных тигровых бобов
- 2 кабачка
- 3 средних картофеля (в том числе 1 для песто)
- 4 помидора «сердце» (или других очень мясистых).
Для песто:
- 5 зубчиков чеснока
- 10 с. столовая ложка оливкового масла
- 1 большой пучок базилика
- 2 веточки тимьяна
- Соль перец
- 200 г макаронных изделий.
Рецепт домашнего супа песто
Очистите зеленую фасоль и разрежьте ее пополам (если они слишком большие, просмотрите их на три части).
Обрезать помидоры:
- погрузите их примерно на 1 минуту в кипящую воду, затем опустите в ледяную воду, чтобы удалить кожицу.
- Разрежьте их на 4 части и засейте.
Чистить картофель ; одну держите целиком, а остальные нарежьте кубиками.
Очистите белые и красные кокосовые бобы.
В большой кастрюле вскипятите 3 литра воды, добавьте фасоль (кокос и зелень), тимьян и картофель (целиком и кубиками), затем варите 1 час на слабом огне. Добавьте нарезанные кабачки, затем помидоры. Варить еще 30 минут на слабом огне.
Приготовьте песто:
- Чеснок очистить, очистить от зародышей и растолочь с базиликом (в ступке с пестиком).
- Добавьте немного оливкового масла, снова разомните и начинайте размять весь приготовленный картофель.
- Приправить солью и перцем и закончить, постепенно вливая оливковое масло до кремообразной консистенции.
Когда готовы служить,
- Нагрейте суп на слабом огне и добавьте макароны для приготовления (от 8 до 12 минут в зависимости от типа макарон).
- Подавайте песто отдельно.
- Каждый гость приправит суп по своему желанию.
Домашний суп песто: © Philippe Dufour / Interfel
