Кускус - восхитительное блюдо, традиционное для Северной Африки и популярное повсюду.
Богатый овощами и вкусом, здесь он сопровождается бараниной, курицей и мергезом.
Ингредиенты на 6 человек:
Овощи и специи для кускуса .
- 6 морковок
- 3 средних цуккини
- 1 баклажан
- 4 репы
- 1 ветка сельдерея
- 2 хороших луковицы
- Нут
- 2 литра куриного бульона
- 1/2 банки томатной пасты
- 2 чайные ложки паприки
- 2 чайные ложки Рас эль ханут
- Шафран
- соль
Мясо для кускуса:
В зависимости от вкуса мясо для кускуса можно разнообразить или по-разному смешивать , даже если традиционный рецепт включает баранину, курицу и мергез.
- 400 гр лопатка ягненка без костей
- 6 куриных бедер
- 6 мергез
Успех рецепта королевского кускуса также заключается в хорошем выборе сезонных овощей.
- Очистите все овощи, вымойте их и также нарежьте кубиками среднего размера.
- Обжарить лук в оливковом масле и добавить овощи примерно 2 минуты.
- Залить овощи куриным бульоном
- Добавьте томатную пасту
- Варить около 30 минут, поддерживая легкое кипение.
- Затем добавьте нут и шафран.
Примечание : если вы любите баранину с легким конфи , лучше сначала поджарить ее перед приготовлением овощей, а затем продолжить готовку с овощами.
Приготовление мяса:
- Начните с нарезания баранины на равные части (стороны примерно 4 см).
- Обжарьте баранину в оливковом масле, чтобы куски хорошо подрумянились.
- Затем сделайте то же самое с курицей
- Добавить перец и варить 10 минут.
- Поставить в духовку на 15 минут.
- Готовьте мергез в последний момент на гриле
Приготовление манной крупы:
Для манной крупы мы обычно предоставляем полный стакан на 2 человек.
- На 1 часть манной крупы отварить 1 объем воды.
- Вы можете заправить воду Рас-эль-ханутом
- Залейте манную крупу водой и накройте перед подачей на 10 минут.
Как подавать кускус:
Лучше всего использовать кускус или блюдо из тажина.
- Затем у нас есть манная крупа внизу
- На нее кладем кусочки мяса
- Наконец-то разложили овощи
Украшение - это тоже дело зависти и вкуса, которых не стоит лишать себя, чтобы ваше творчество заработало …
Кускус можно подавать с гарриссой, но будьте осторожны, это ужалит!
Приятного аппетита !
Чтобы открыть для себя: легкий и вкусный кус-кус
