Chili con carne - восхитительное блюдо из говядины и перца чили. Техасского происхождения, есть много вариантов, и вот отличный.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 300 г сушеной красной фасоли
- 2 лавровых листа
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 3 больших помидора
- 1 банка кукурузы (среднего размера)
- 25 г сливочного масла
- 500 г рубленого стейка
- 25 мл томатного сока
- 1 ст. тмин
- 1 ст. Табаско кофе
- Крупная соль
- Соль, свежемолотый перец
Рецепт чили кон карне
Очень экзотический и простой рецепт праздничной трапезы с друзьями.
- Замочите фасоль на ночь в холодной воде.
Следующий день,
- слейте их, промойте, погрузите в большую кастрюлю с холодной водой.
- Добавьте лавровый лист, доведите до кипения и варите 2 часа 30 минут, накрыв крышкой и на медленном огне (фасоль должна легко измельчиться).
- За 30 минут до окончания приготовления приправить крупной солью.
- Очистить и нарезать лук и чеснок.
- Помидоры измельчить и очистить от кожуры, посеять семена. Нарезать небольшими кубиками.
- Слейте воду из кукурузы и фасоли.
В запеканке,
- Растопите масло, поджарьте лук и чеснок в течение 2 минут.
- Добавить мясо, варить 5 минут на сильном огне, помешивая.
- Добавьте кукурузу, фасоль, томатный сок, тмин и табаско.
- Хорошо перемешайте, проверьте заправку и тушите 20 минут.
Подавать горячим.
Шеф-повар БАБА
Вы можете добавить в этот рецепт нарезанный кубиками перец и подавать его с белым рисом. Чтобы смягчить перец чили, вы также можете добавить ложку крем-фреш в конце рецепта.
Для экспресс-чили кон карне: купите консервированную красную фасоль и очищенные помидоры. Вы будете ему благодарны импровизированными вечерами!
Соедините вино с чили кон карне
Чтобы подобрать чили кон карне к вину, сложность в основном будет зависеть от количества использованного табаско или перца чили.
В мексиканском приготовлении немногие вина смогут справиться с силой горячего; Итак, чтобы смягчить остроту перца, мы выберем контраст, обеспечиваемый слегка сладким и очень фруктовым вином, каким может быть первый урожай Журансона .
В приготовлении, в котором будет меньше перца , красные вина, теплые и круглые во рту, такие как Шатонеф-дю-Пап или Ванту, будут двигаться в направлении блюда, имея достаточно силы, чтобы оно не подавляло его.
Мы также можем предпочесть сыграть контраст на ароматическом уровне с помощью faugères, который своими фруктовыми, цветочными и лакричными нотами смягчит овощ перца, обладая при этом сладостью и силой рта, необходимой для восприятия блюда.
Ценовая идея (в 2007 г.):
- jurançon от 7 до 10 евро,
- châteauneuf-du-pape от 10 до 35 евро, - ventoux 6 до 12 евро,
- faugères от 4 до 12 евро. Г-н Чассин
Слова из кухни
Нарезать: нарезать небольшими кубиками.
Monder: очистите овощи или фрукты (персик, помидор и т. Д.), Погрузив их на несколько секунд в кипящую воду, и немедленно охладите их в очень холодной воде, чтобы они перестали готовиться. Кожа удаляется очень легко.
Рецепт: A. Beauvais Фото: F. Hamel