Вот отличный рецепт яичницы со шпинатом, перцем, кервелем и пармезаном.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 8 очень свежих яиц
- 40 г соленого масла
- 80 г свежих сливок
- 200 г молодых листьев шпината
- 1/2 красного перца
- 1/2 зеленого перца
- 1/2 пучка кервеля
- 30 г стружки пармезана
- Мелкая соль, свежемолотый перец
Яичница со шпинатом
- Молодые листья шпината отсортируйте, очистите, вымойте и высушите. Держите их прохладными на промокательной бумаге.
- Высыпать перец, нарезать мелким брунуазом. Резерв.
- Вымойте кервель, соберите веточки.
- В салатнице разбить яйца. Приправить мелкой солью и свежемолотым перцем. Взбить их в омлет.
- На сковороде растопить масло. Влить яйца и варить 15 минут на очень слабом огне, постоянно помешивая лопаткой.
- Добавить крем-фреш, перемешать, приправить. Снять с огня.
- Разложите молодые листья шпината вокруг тарелки. Поместите яичницу в купол. Украсить брюнуазом зеленого и красного перца, веточками кервеля. Добавьте стружку пармезана. Подавать без промедления.
СТОРОНА ПОДВАЛА :
Гайяк белый
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОВ
Брунуаз : овощи, нарезанные небольшими кубиками, используются в качестве гарнира для некоторых супов или соусов.
Благополучие и крем-фреш
Свежие сливки
Когда молоко отдыхает, составляющие его элементы разделяются в зависимости от их плотности, получается слой сливок. Название «сливки» зарезервировано для продукта с содержанием жира не менее 30%. Обозначение «свежие» может использоваться только для сырых или пастеризованных сливок.
Рецепт: Т. Дебетюн, Фото: К. Эрледан
