Ароматное и слегка пряное, это индийское рыбное медресе восхитительно.
Ингредиенты на 4 персоны:
- ½ красного перца
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 2 яблока (королева ренеток)
- 600-800 г филе морского черта
- 20 г топленого масла
- 2 ст. тертый имбирь
- 6 ст. тертый кокос
- 1 ст. столовые ложки карри мадрас
- Соль, свежемолотый перец
Рис:
- 30 г светлого изюма
- 1 луковица
- 30 г миндальных хлопьев
- 15 г полусоленого масла
- 200 г риса басмати
- Соль, свежемолотый перец
Индийские рыбные медресе
> Вымойте перец и нарежьте кубиками.
> Очистить и нарезать лук и чеснок (предварительно очищенные от ростков).
> Очистить яблоки и нарезать кусочками.
> Нарезать морского черта кубиками.
В сковороде,
> Нагрейте топленое масло, быстро обжарьте в нем морского черта. Оставьте его в миске с соком.
> Положите нарезанный лук в сотейник и тушите 2–3 минуты. Добавьте кусочки яблока, измельченный чеснок, имбирь и готовьте, помешивая, 2 минуты.
> Добавьте тертый кокос, карри и полстакана воды. Накрыть крышкой и варить 10 минут. Добавьте морского черта и его сок.
> Продолжайте готовить 10 минут (морской черт должен быть нежным). Время года.
Для риса:
Разогрейте духовку до 200 ° C (толщина 6/7).
> Замочите изюм в теплой воде.
> Очистить и нарезать лук.
> Нагрейте сухую сковороду, поместите в нее нарезанный миндаль и поджарьте до легкого цвета.
В кастрюле,
> Растопить масло, протереть в нем лук. Добавьте рис и перламутр. Время года.
> Насыпьте воду в полтора раза больше риса. Доведите до кипения и поставьте в духовку на 11–12 минут.
> Слить и вылить в блюдо рис, добавить изюм и миндаль.
> Подавать на тарелке и украсить нарезанным кубиками красным перцем.
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hame
