Вот рецепт этого жареного морского окуня с кремом из щавеля, который стоит попробовать.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 2 неочищенных филе морского окуня (по 250 г)
- 250 г крупной соли
- 1 ст. 1/2 чайной ложки сатай (японская специя)
Щавелевый крем
- 100 г свежего щавеля
- 30 сл жирных сливок
- Соль перец
Гарнир
- 400 г картофеля одинакового размера (сорт: гренай)
- 8 маленьких зеленых луковиц
- 8 помидоров черри
- 80 г сливочного масла с морской солью
- соль перец
Читайте также: польза и преимущества щавеля для здоровья
Жареный морской окунь с кремом из щавеля
- Рыбное филе разрезать пополам.
- Положите в блюдо слой крупной соли, положите филе сверху кожицей вниз и посыпьте сатай.
Для крема из щавеля:
- Удалите центральные жилки щавеля. Вымойте листья и нарежьте их соломкой.
- В сотейник выложить сливки, довести до кипения и уменьшить.
Время года. Положите листья щавеля, снова доведите до кипения и снимите с огня.
- Разогрейте духовку до 210 ° C (th. 7).
Для гарнира:
- Картофель вымыть и почистить щеткой, положить в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения 10 минут.
- Лук очистить и мелко нарезать соломкой.
- Помидоры черри разрезать пополам.
- На сковороде растопите масло, раскрасьте предварительно приготовленный картофель, добавьте лук и помидоры.
- Запекайте рыбу от 5 до 6 минут (в зависимости от толщины филе).
- Разложить рыбу и овощи на горячей плите, положить полоску щавелевого крема.
БАБА от шеф-повара
- Молочные продукты: крем смягчает кислотность щавеля.
- Полезно знать: приготовление на подушке из крупной соли - это низкокалорийное блюдо, оно не пересыхает.
Фото: К. Эрледан.
