Никогда еще артишоки не были такими вкусными, как в этом рецепте со сливками и беконом, вкусно приправленными помидорами и белым вином.
Ингредиенты на 6 человек:
- 3 красивых артишока
- 100 г бекона
- 2 хороших помидора
- 20 сл белого вина (или сидра)
- 2 лимона
- 10 г полусоленого масла
- 10 сл свежих сливок
- 3 зубчика чеснока
- Соль перец
Безумные артишоки, сливки и бекон
- Помидоры вымыть, очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.
- Чеснок очистить, вымыть, удалить зародыши и измельчить.
- Приготовить артишоки: хвостики сломать. Разрежьте их на 4 или 6 частей.
Уберите сено, вымойте его и погрузите в водяную баню с лимоном. Слить.
- В сотейнике растопить масло, артишоки подрумянить.
Добавьте нарезанные кубиками помидоры и бекон. Перемешать и сбрызнуть белым вином.
Приправить, накрыть крышкой и варить 45 минут на слабом огне, регулярно помешивая. Проверьте приправу и добавьте чеснок. Продолжайте готовить 15 минут. Влейте сливки и доведите до кипения.
- По вкусу горячим или холодным, в качестве закуски, в качестве сопровождения или в качестве основного блюда!
БАБА от шеф-повара
Как выбрать и хранить артишок?
Чтобы сделать лучший выбор, артишок должен быть тяжелым и твердым, с ломкими листьями.
Будьте осторожны, если верхушка листьев черная, значит, собирали ее давно.
Лучше отдать предпочтение артишокам с плотными листьями, потому что этот овощ соответствует бутону цветка. Если он слишком открытый, артишок может быть твердым и содержать много сена.
Для консервации у артишока есть несколько дней, если его стебель погрузить в воду, как букет.
После приготовления не храните его даже в прохладном месте, потому что артишок очень быстро окисляется.
Готовим слова:
Нарезать: нарезать небольшими кубиками.
Рецепт: А. Бове, Фото: С. Томмерет