Вкусное клубничное желе с базиликом - это еще и рецепт, полный свежести.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 30 мл воды
- 10 мл красного вина
- 80 г коричневого сахара
- 3 листа желатина
- 250 г клубники
- 150 г жирных цельных сливок
- 2 ст. сахарная пудра
- 4 листа базилика
- Свежемолотый перец
Желе клубничное с базиликом
- В кастрюлю налить воду, вино и сахар, довести до кипения и прибавить 3 оборота мельницы. Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.
- Полученный сироп процедить и дать остыть (около 1 часа).
- Смягчите листы желатина в очень холодной воде.
- Винный сироп с перцем налить в кастрюлю и добавить хорошо отжатый желатин. Перемешать и довести до кипения 2 минуты. Резерв.
- За это время вымойте и удалите плодоножки клубники. Нарезать кубиками, выложить в веррины и влить теплый сироп.
- Хранить в холодильнике не менее 2 часов.
- Взбить жирные сливки со взбитыми сливками, включая сахарную пудру и измельченный базилик.
- При помощи кармана и кончика канта украсьте верх желе.
Подавать охлажденным.
БАБА от шеф-повара
Если клубника вторгается в ваш сад, подумайте о приготовлении джема, комбинация клубники и базилика сохраняет всю законность даже в
джемы! Так что вы и дальше будете наслаждаться этими летними ароматами круглый год!
Бэзил
В веточках или пучках выбирайте свежий (сушеный, теряет весь свой аромат), с блестящими, гладкими, очень зелеными листьями и без пятен.
Сторона подвала:
Вот десерт, простота которого может сравниться только с его изысканностью. Здесь все готово на службу фруктам, будь то помадка желатина, придающая ему полноту и стойкость, или анисовые нотки базилика, поддерживающие его ароматную свежесть.
Чтобы сохранить тот же тон, мы можем взять игристое розовое вино из Луары, предпочтительно из Pineau d'Aunis, которое имеет перечные нюансы, которые, как мы знаем, усиливают клубнику.
Что касается любителей сладкого, они будут искать его в натуральных сладких винах, таких как Rivesaltes, которые они предпочитают красное и молодое, чтобы оставаться в том же ароматическом поле, что и десерт.
Ценовые идеи (в 2013 г.):
- Игристое розовое вино от 5 до 8 €
- Ривесальт молодой красный от 10 до 15 €
Г-н Чассин
Велнес и клубника
Вне зависимости от сорта клубника всегда освежает и не очень сладкая. Богатый водой (90%) и очень низким содержанием углеводов (от 6 до 9%), он обеспечивает в среднем только 35 калорий на 100 г, что позволяет пережевывать его при любых обстоятельствах!
С низким содержанием белков и липидов, он обеспечивает минеральные соли, витамины (C, PB, PP) и, прежде всего, удовольствие от вкуса!
- Читать: польза для здоровья и достоинства клубники
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel
