Вкусный рецепт, придуманный Джоакино Россини, турнедо Россини - восхитительный способ приготовить турнедо из говядины.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 600 г итальянского винограда
- 50 г сливочного масла
- 15 сл телячьего бульона
- 2 ст. ложки подсолнечного масла
- 4 турнедо
- 4 вкусных ломтика фуа-гра
- 10 мл портвейна
- Соленый цветок
- Свежемолотый перец
Турнедо в стиле Россини
- Вымойте и очистите виноград.
- В сотейнике растопите 25 г масла, добавьте виноград, слегка подрумяните и добавьте телячий бульон. Готовьте всего 5 минут, добавляйте приправы и держите в тепле.
- На сковороде разогрейте масло и оставшееся масло, поджарьте турнедо примерно по 2 минуты с каждой стороны. Приправить сиропом и перцем.
- В то же время на другой сковороде поджарить ломтики фуа-гра несколько секунд, деглазировать портвейном. Время года.
- Разложите турнедо на горячей плите, обмажьте виноград и выложите фуа-гра на мясо. Подавать немедленно.
БАБА от шеф-повара
Подавать это блюдо можно с сезонными овощами, картофельным пюре или чашкой овощного мусса.
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel