Ресторан Manko-Paris, открытый 10 февраля 2016 года, реконструировал бывший аукционный зал Drouot Montaigne в столице. Декор подписан Лаурой Гонсалес. На кухнях играет Гастон Акурио. Однако этому ресторану-кабаре пришлось пройти долгий путь. Бывший торговый зал, сейчас здесь могут разместиться 170 человек, к которым можно добавить 250 мест, отведенных для кабаре. С гастрономической точки зрения ресторан Manko-Paris устанавливает высокую планку с Гастоном Акурио на кухне, самым известным перуанским шеф-поваром в мире.
Эклектичный декор, в котором преобладают золото и насыщенные цвета …
Главный зал представляет собой смесь жанров. Квадратная терракотовая плитка на полу стоит бок о бок со стенами, обработанными таделактом глубокого и откровенного зеленого цвета, символизируя растения, которые Лаура Гонсалес регулярно использует в своих творениях.
Ресторан и кабаре
Лаура Гонсалес из агентства Pravda Arkitect любит вызовы! После того, как она приобрела известность за пределами границ благодаря реставрации Bus Palladium за 3 месяца в 2010 году и почти 200 проектов на сегодняшний день, новой задачей для нее было преобразовать старый аукционный зал в перуанский ресторан , чтобы переосмыслить место от А до Я, чтобы дать ему вторую жизнь. Результат - удачное сочетание материалов и цветов, передающих перуанский богемный дух и типично парижскую изысканность.
Площадь 1000м 2 в том числе 700м 2 пригодный для эксплуатации, ресторан Manko-Paris состоит из трех четко определенных пространств: основного зала на 100 мест, бара на 50 мест и мезонина над баром, на котором могут разместиться 20 гостей, кабаре 250 мест (бывший театр Елисейских полей, сцена, на которой Жозефина Бейкер сделала свои первые танцевальные шаги в 1920 году), развлекательные мероприятия по пятницам и субботам организованы Гару, художественным руководителем заведения и партнером.
В Manko мы находим золото и «синий инков», которые дизайнер интерьеров уже использовал в ресторане La Gare. 
Яркие обои и множество узоров - неотъемлемая часть творчества Лауры Гонсалес. Здесь геометрические узоры тканей, покрывающих диваны, во многом вдохновлены перуанскими тканями, сотканными из множества цветов. Любимые материалы Лауры, такие как латунь и белый мрамор, очевидно, нашли свое место в Manko. 
Вселенная Лауры «Ретро» вездесуща благодаря мебели старой школы из кожи или бархата и внушительным подвесным светильникам, которые отражают страсть архитектора к дизайну 1930-х и 1950-х годов.
Обладая стандартным хорошим вкусом, Лаура Гонсалес предпочитает необычный китч. Осторожно глаза! Manko - это эклектичный микс, место, где происходит скопление материалов, узоров, цветов и форм. То, что может быть рискованным для дизайнера интерьеров, становится для Лауры настоящим удовольствием. Сложная задача, встретившая 
яркое отражение … Главный зал ресторана, даже если он вмещает 100 мест, оборудован «перегородками» trompe-l'oeil, разделяющими пространство: «перуанский» moucharabieh, небольшие альковы Созданные заново переосмысленными диванами для «беседы» …
Высокие стулья бара с их компасными ножками - это дань ярко выраженному пристрастию Лауры к скандинавскому дизайну.
На кухне взрыв вкусов и текстур
Гастон Акурио, возглавляющий печи в Manko, несомненно, является самым известным перуанским шеф-поваром в мире и тем, кто позволил перуанской гастрономии широко распространиться по всему миру, в основном состоящей из маринованной рыбы, такой как севиче.
Разница фактур и цветов также отражается на табличке. Le Manko предлагает почти целостный опыт… Пряная перуанская кухня обещает невероятные ощущения. 
Перуанская кухня богата и разнообразна благодаря разнообразию влияний других стран. Кухня чифа, которая в основном находится в центре региона Лима, взяла свои рецепты из кантонской кухни.