Коротко о перце эспелетте:
Латинское название: Capsicum annuum ‘Gorria’
Общее название: перец Эспелет
Семейство: Solanaceae Тип: приправа
Высота: от 10 см до 1,50 м Расстояние между посадками: 50 см
Экспозиция: солнечная Почва: богатая гумусом, богатая, от слабокислой до слабощелочной
Посев: середина мая - Сбор урожая: с июля по октябрь
Родом из Центральной Америки, перец Эспелет представляет собой разновидность перца однолетнего, традиционно выращиваемого в Стране Басков. Его ценят за красные плоды тонкого профиля длиной до 15 см.
Используемый для придания пикантности блюдам с острым вкусом силой 4 по шкале Сковилла, перец Эспелетт предварительно высушивают для длительного хранения.
Неморозостойкое растение, его выращивание очень похоже на выращивание томатов. Подобно перцу, перец Эспелет выращивают на открытом воздухе как однолетник или в горшках, хранящихся зимой в тепле.
Посев перца Эспелет
Перец Эспелет высевают теплым, в идеале при температуре от 20 до 25°C, между февралем и мартом.
Посев в ведра
Используйте ведра, наполненные субстратом, состоящим из смеси равных частей земли для рассады и садовой земли.
- Затем посейте несколько семян в ведро, и установите рассаду в тепле и на свету.
- После прорастания ростки перца Эспелет можно проредить, чтобы в ведре осталось только одно растение.
Посев на место
В средиземноморских регионах и на атлантическом побережье рассаду перца Эспелет можно высаживать прямо в грунт при условии отсутствия риска заморозков.
- Почва перед посевом должна быть взрыхлена и обогащена.
- Посейте семена перца Эспелет прямо на поверхность почвы и перед поливом засыпьте слоем компоста.
- Так же, как и при посеве в горшки, молодые побеги перца Эспелет прореживают, оставляя по одному через каждые 50 см.
Посадка перца Эспелет
Перец эспелет любит плодородные, богатые гумусом почвы, а также жаркие солнечные места.
Высаживают в грунт после последних заморозков, когда температура достаточно высока, то есть в конце мая.
- Начните с рыхления почвы, прежде чем обогатить ее зрелым компостом.
- Затем выкопайте яму, в три раза превышающую объем корневого кома, и поместите в нее растение до первых листьев.
- Чтобы закончить, замульчируйте его у подножия.
Расстояние между растениями перца Эспелетте должно составлять 50 см.
Выращивание и уход за перцем Эспелет
Легкий в выращивании перец Эспелет не нуждается в обрезке. Это жаростойкое растение, требующее небольшого полива. Этот перец действительно способен самостоятельно добывать ресурсы из земли.
В самом начале выращивания, однако, необходим регулярный полив, чтобы способствовать его укоренению перед высокой летней жарой.
Примечание: перец Эспелет можно сочетать с другими пасленовыми.
Болезни и вредители
Перец Эспелетт может быть подвержен антракнозу и плесени. Со стороны вредителей опасается нападения паутинного клеща и тли.
Сбор и хранение перца Эспелет
Плоды перца Эспелет собирают постепенно в течение всего лета, с июля по октябрь.
Чтобы избежать болезней, желательно собирать перцы в солнечный день и аккуратно срезать их стебли секатором.
Чтобы сохранить их:
- Просто высушите их.
- Начните с того, что проткните плод толстой иглой на плодоножке и вровень с плодом, и проденьте через него пищевую нить, чтобы подвесить перцы.
- Разместите букеты перцев в прохладном, сухом и проветриваемом месте.
Примерно через 1 месяц перцы сморщиваются и становятся коричневыми после потери влаги. Затем их можно измельчить и хранить в стеклянной банке.
Как приготовить перец Эспелет?
Перец Эспелет «в жгуте», еще свежий или уже сухой, используется в блюдах, соусах и маринадах, нарезанный полосками. Это вкусная добавка к макаронам и рисовым бульонам, а также хорошо сочетается с блюдами, приготовленными на медленном огне.
Порошок перца Эспелетте используется в конце приготовления для усиления вкуса блюд. Эту приправу можно использовать как для острых блюд, так и для сладких заготовок, а также для коктейлей.
