Коприн мохнатый: описание, путаница, сбор и консервация

Мохнатый коприн, пожалуй, один из самых известных грибов. И не зря его мясо вкусное, когда оно молодое, и его довольно легко найти.

Важное примечание: Если вы сомневаетесь в съедобности гриба, не стесняйтесь обратиться за советом к фармацевту.

Латинское название: Coprinus comatus
Общие названия: Coprinus comatus
Семейство: Agaricaceae Съедобность: Превосходные съедобные (молодые)

Как выглядит волосатый полицейский?

Шляпа

Белая в ювенильной стадии, шляпка мохнатого коприна постепенно чернеет снизу по мере взросления.

Он имеет высоту от 5 до 20 см и удлиненно-яйцевидный силуэт. Его текстура напоминает пряди волос, отсюда и его названия: «волосатый» по-французски и comatus по-латыни.

Ступня

При высоте от 5 до 20 см может достигать 30 см. Полый, толщиной от 2 до 3 см; отсюда и определенная хрупкость.

У него есть кольцо в начале роста, которое обычно исчезает.

Его первоначальный белый цвет постепенно становится черным по мере созревания лезвий и спор.

Клинки

Сначала белые, затем розовые, лезвия мохнатого коприна, наконец, приобретают черный оттенок, как чернила, и капают на края шляпы, из-за чего он получил другое название "капли чернил" .

Стул

Мякоть Coprinus comatus, почти не имеющая запаха, вкусная и сладкая. Он хрупкий и растекается, поэтому с ним следует обращаться осторожно.

Коприн скальпа: возможна путаница

Даже если их шляпка совсем другая, некоторые грибы можно спутать с Coprinus comatus, например:

• Коприн пестрый (Coprinopsis picacea), который растет в лесу, его шляпка коричнево-черная и покрыта белыми пятнами.
• Меньший белоснежный коприн (Coprinus niveus), шляпка которого покрыта белым порошком, похожим на муку, часто встречается на старом коровьем навозе.
• Coprinus levisticolens отличается, прежде всего, особым запахом цикория, который он испускает, в то время как мохнатый коприн не имеет запаха. Кроме того, этот вид растет в основном на песчаных почвах.
• Наконец, чернильно-черный коприн (Coprinopsis atramentaria) с его серо-коричневой шляпкой можно спутать с мохнатым коприном в конце жизни, когда он начинает терять свой характерный белый цвет.

Где и когда собирать каприн чернил?

Coprinus comatus в основном собирают на опушке леса, на лугах или газонах.

Также можно найти по обочинам дорог, но грибы легко накапливают загрязняющие вещества, собирать такие не рекомендуется.

Сбор мохнатого коприна производится с лета до осени. В зависимости от погодных условий его можно найти даже ранней весной.

Как приготовить Coprinus comatus?

Съедобны только шляпки этого гриба. Перед любой подготовкой снимите лапку, осторожно потянув за нее.

Для очистки используйте как можно меньше воды и предпочтительнее использовать слегка влажную ткань или небольшую мягкую щетку для удаления грязи.

Собранный молодым и его лезвия еще не начали чернеть, мохнатый коприн можно есть сырым, в соленых тостах или в салате.

Если вы предпочитаете готовить, идеально подходит немного сливочного или оливкового масла на сковороде и несколько минут на огне. Регулярно и осторожно помешивайте, пока вода, выделяемая грибами, не испарится.

Как удержать мохнатого коприна?

Простая и быстрая сушка – лучший способ сохранить урожай мохнатых копринов. Для этого достаточно:

• Очистите грибы щеткой или мягкой щеткой, используя как можно меньше воды (в идеале влажной тряпкой).
• Снимите ножки, осторожно потянув за них.
• Разрежьте шляпы пополам или на четверти вдоль.
• Поместите грибы на стеллаж, который затем будет храниться в сухом, хорошо проветриваемом месте.

Чтобы узнать, достаточно ли высохли ваши коприны, слегка надавите на них: если они треснут, значит готовы к хранению в герметично закрытой таре.