Рагу из баранины - отличная классика французской кухни, приготовленная из баранины и свежих овощей, она одновременно вкусная и ароматная.
Ингредиенты на 6 человек:
- 2 кг баранины: ошейник и лопатка
- 6 небольших реп
- 1 большая луковица
- 6 новых луковиц
- 6 маленьких морковок
- 300 г стручковой фасоли
- 200 гр горошка
- Немного лаврового соуса
- 3 зубчика чеснока
- Оливковое масло
- 50 сл куриного бульона
- 20 сл белого вина
- 3 столовые ложки томатной пасты (или 2 помидора)
- 1 столовая ложка муки
- 1 букет гарни
- Соль перец
Рецепт рагу из баранины
Успех рецепта наварина из баранины заключается, прежде всего, в кулинарии: сначала мясо, а затем овощи.
- Начните с нарезки баранины на кусочки стандартного размера (примерно 3-4 см).
- В кастрюле или кастрюле нагрейте масло.
- Обвалять мясо в муке и обжаривать куски
- Добавьте крупно нарезанный лук, затем белое вино.
- Переверните мясо и подождите, пока белое вино и лук карамелизируют мясо.
- Добавьте бульон и букет гарни
- Добавьте измельченный чеснок, измельченные помидоры (или томатную пасту)
- Тушить 35 минут на слабом огне под крышкой.
За это время вам нужно приготовить небольшие овощи …
- Очистить морковь , репу и лук новый очистить.
- Нарежьте морковь и репу на обычные дольки
- Подготовить фасоль и горох
- Варить фасоль 10 минут в подсоленной воде.
- Обжарьте все эти овощи в течение нескольких минут в сотейнике с маслом или оливковым маслом, чтобы просто покрасить их.
Через 35 минут приготовления мяса добавьте овощи, приготовленные в форме для запекания.
- Оставьте мясо с овощами вариться еще 25 минут.
При приготовлении снимите букет гарни, выложите несколько кусков мяса на каждую тарелку, добавьте сверху овощи и, наконец, налейте немного бульона, стараясь не добавлять жир.
Приятного аппетита !
Полезно знать о рагу из баранины
Приготовленное из небольших овощей, моркови, репы, стручковой фасоли или даже гороха, рагу из баранины также называют тушеным мясом ягненка или, проще говоря, тушеным мясом.
Обычно это блюдо, приготовленное из мяса, в данном случае баранины, и небольших овощей.
Тушеная баранина издавна является традиционным блюдом французской кухни.
© Джо Гоф
