Шафран (Crocus sativus) – это луковичное растение, которое цветет осенью и дает самую дорогую пряность на рынке.
Родом из Греции и Ближнего Востока, шафран уже высоко ценился греками и римлянами, и даже пережил свой период славы в 18 веке, когда он считался «царем растений» или «королем растений». друг легкого" .
- Садоводство: хорошо выращиваем шафрановые крокусы
Шафран и его польза для здоровья
Шафран известен многими лечебными свойствами: афродизиак и стимулятор, наркотическое или успокаивающее действие. Шафран использовался для лечения болезненных менструаций (дисменорея) или для успокоения кашля. Говорят, что это даже приносит радость.
Сегодня мы почти отказались от лечебных свойств шафрана в пользу его кулинарных свойств.
- Шафран до сих пор используется для облегчения болезненной боли при прорезывании зубов у детей (знаменитый сироп Делабарре делается из шафрана).
- Шафран обладает антигенотоксическими и антиканцерогенными свойствами.
- Тоник с шафраном помогает бороться с усталостью и переутомлением. Кроме того, это также помогает в восстановлении после спорта. Шафран возбуждает аппетит и возбуждает желудок.
- Пищеварительная и печеночная, эта специя стимулирует печень, заметно уменьшая воздействие алкоголя.
- В Китае шафран очень часто продается в аптеках. Его рекомендуют при болях в животе, при менструациях или при легочной эмболии.
- В настое (1 г или 40 рылец шафрана на литр воды) шафран используется как афродизиак или снотворное. Пейте от 2 до 3 чашек в день.
- В массаже шафран успокаивает боль в деснах и боль, возникающую у младенцев при прорезывании зубов. Вы можете натирать им десны шафрановым сиропом или настойкой шафрана в воде.
Выращивание шафрана ради его пользы
- Шафран легко выращивать. Для роста ему необходимо теплое, сухое и солнечное место. Он будет процветать на бедной, песчаной или даже каменистой и дренированной почве.
- В горшке диаметром не менее 15 см и с песчаной почвой ваш шафран приживется хорошо, но не даст столько, сколько в грунте.
- Чтобы собрать его, аккуратно срежьте пестики пальцами или пинцетом.
- Высушите их на простыне вдали от солнца, прежде чем поместить в герметичную коробку.
- Остерегайтесь мышей и других полевок, которые регулярно и в любое время года нападают на луковицы шафрана!
Шафран, такая драгоценная пряность!
Шафран – самая дорогая специя в мире, и найти чистый продукт становится все реже. Эти цветы, которые живут всего 24 часа, должны быть сорваны в день их цветения, и требуется почти 150 цветков, чтобы получить всего один грамм этой драгоценной специи.
Осторожно: цена на шафран настолько высока (до 30 000 евро за килограмм), что он представляет большой интерес для мошенников, которые не гнушаются смешивать ценные специи с драгоценными пестиками. Некоторые продавцы доходят до того, что используют краситель, имитирующий шафран!
Шафран на кухне и его полезные свойства
Шафран - один из древнейших красителей: египтяне уже использовали его 3000 лет назад для окрашивания савана, в который заворачивали мумии. В прошлом он также использовался в качестве пищевого красителя для окрашивания масла, сыра, макарон и различной выпечки.
Шафран лучше всего сочетается с рыбой: буйабес, рыбный суп и паэлья - его любимые блюда!