Разрешите представиться, меня зовут Франсуаза, и, читая ваши вопросы на форуме, я хотел поделиться с вами своим ноу-хау и предложить вам рецепты, которые немного необычны.
Я останусь в вашем распоряжении на форуме, чтобы дать вам совет, который вы ищете, чтобы приготовить хорошее варенье. Это была моя работа несколько лет. Я давал уроки варенья.
Каждое варенье - это маленькое угощение в баночке.
Что может быть приятнее, чем увидеть ваши банки с вареньем, приготовленные с любовью и страстью! Осталось наклеить красивую этикетку и спрятать обложку красивым квадратом из ткани или подарочной бумаги, кусочком рафии и какой вид!
Каждое варенье - это маленькое угощение в баночке.
Предлагаю вам смешать фрукты, специи, сухофрукты, мед, алкоголь, вино.
Я все еще продолжаю готовить фрукты, то есть сначала готовлю их в одиночку. Затем добавляю кислотность и пектин, если он закончится. Сахар добавляется в конце варки,
он здесь, чтобы сохранять, а не варить варенье.
Совет месяца
Если мне нужно варенье хорошей консистенции, я планирую использовать 4 грамма агар-агара в пакетиках в органическом курятнике, смешанных с небольшим количеством сахара, который я добавляю после белого вина. Если вы выбрали правильные фрукты, варенье хорошо приживется. Никогда не забывайте о несколько менее спелых фруктах на килограмм спелых фруктов. Это поможет вам получить больше удовольствия от варенья за счет пектина.
Также агар-агар можно приобрести в ветках, в азиатских магазинах, о нем я расскажу в следующем рецепте.
Бальзамирование кухни, создание новых вкусов, приготовление джемов стало настоящим удовольствием для гурманов.
Дома варенье из фруктов
Эта книга предлагает вам круглый год, месяц за месяцем готовить джемы из сезонных и садовых фруктов и делать свои первые чатни. Это не помешает дать волю своей фантазии.
Я даю вам свое 30-летнее ноу-хау. Эта книга предназначена как для начинающих, так и для опытных любителей.
Я также расскажу о рецептах, которые принесли мне первые призы на Fête des Confitures в Chapelle-des-Fougeretz (35) в 2002 и 2004 годах.
Вы можете связаться со мной по электронной почте, чтобы заказать книгу "Une année de confitures", адрес электронной почты: [email protected]
Цена книги: 14 € + почтовые расходы 2 €.
