Настоящее баскское блюдо, баскский пирог полон ароматов и специй.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 2 помидора
- 1 зубчик чеснока
- 1 луковица
- 1 красный перец , 1 зеленый перец
- 2 куриные котлеты
- 20 г сливочного масла
- 1 ст. чайная ложка паприки
- 1 веточка тимьяна
- 10 мл белого вина
- 1 ст. уровень столовых ложек тростникового сахара
- 3 яйца
- 25 сл жидких сливок
- 1 щепотка перца Espelette
- 1 песочное тесто из чистого сливочного масла
- Соль, свежемолотый перец
Баскский пирог с курицей, рецепт
- Очистить помидоры, разрезать пополам, удалить косточки и нарезать небольшими кусочками.
- Очистите, вымойте и измельчите чеснок (предварительно очищенный от ростков) и лук.
- Вымыть и засеять перец. Нарезать их тонкими ломтиками.
- Куриные котлеты нарезать тонкой соломкой.
В кастрюле,
- Растопите масло, добавьте куриные полоски и готовьте до красивого цвета.
- Добавьте перец, лук, чеснок, перец и листья тимьяна.
- Варить на слабом огне около 5 минут.
- Дегласируйте белым вином, дайте вину испариться, затем добавьте помидоры, тростниковый сахар и приправьте.
В салатнице,
- Взбить 2 целых яйца и желток,
- Добавьте сливки и приправьте перцем Espelette, солью и перцем.
- Смешивание.
Разогрейте духовку до 180 ° C (th. 6).
- Раскатать тесто в форме для торта, наколоть его дно вилкой и предварительно выпекать 10-15 минут.
- Распределите соус и курицу по предварительно приготовленной оболочке пирога, затем вылейте содержимое салатницы. Выпекайте от 30 до 40 минут.
Подавать горячим или холодным!
Шеф-повар Баба
Вы можете добавить сезонные овощи, или баклажаны и кабачки , или тыкву …
Рецепт: A. Beauvais Фото: F. Hamel