Родом из Азии, гриб шиитаке особенно ценится в Китае и Японии за его многочисленные целебные свойства. В последние годы его потребление во Франции стало более демократичным, что сделало его самым потребляемым после шампиньонов.
Вот что вам нужно знать об этом грибе, у которого под шляпой много достоинств!
Польза шиитаке для здоровья
Шиитаке, употребляемый в пищу из-за его восхитительного вкуса и нежности мякоти, также ценится в восточных культурах за его целебные свойства на протяжении тысячелетий.
Богатая и полная композиция:
Незаменимые аминокислоты (среди прочих лейцин и лизин).- Многие микроэлементы, такие как цинк, медь, фосфор, магний, калий, марганец и селен.
- Витамины B2, B3, B5 (пантотеновая кислота) и B6 (фолиевая кислота).
- Витамин D.
- Лентинан, противоопухолевый комплексный сахар (полисахарид).
- Высококачественный белок и клетчатка.
Проверенный союзник здоровья:
Шиитаке был предметом многочисленных исследований, которые выявили его положительное влияние на здоровье:
- вводимый внутривенно шиитаке (или лентин) является активным ингредиентом лекарств, используемых при лечении рака (особенно желудка). Это влияет на продолжительность жизни и качество жизни пациентов,
-
повышение иммунитета,
- поддержка борьбы со свободными радикалами,
- снижение воспалений и инфекций,
- союзник, чтобы держать линию и иметь хороший транзит благодаря богатству хорошими волокнами, которые обладают насыщающим действием.
- защитник от заболеваний печени,
- помогают снизить уровень холестерина.
Разные способы есть шиитаке
Вы можете найти шиитаке в разных формах в зависимости от того, для чего вы хотите его использовать.
Свежий или обезвоженный:
Свежий на прилавках с июня по октябрь. Нежный, его нужно выбирать с очень твердой шляпкой, без впадин, и не вязкой.
?Хранение: около 5 дней в овощном ящике холодильника, вынутом из упаковки во избежание появления плесени.
- Обезвоживание, круглый год. Просто замочите его на 20 минут в воде, чтобы увлажнить его. Чтобы использовать его в соуснике, вы можете добавить в воду столовую ложку коньяка, чтобы придать ему еще больше характера.
?Хранение: несколько месяцев в герметичном контейнере, вдали от источников тепла и влаги.
В качестве пищевой добавки:
- Капсула.
- Лампочка.
- Порошок.
?Лечение от 2 до 3 месяцев необходимо, чтобы увидеть первые результаты.
- В травяном чае.
?Выберите продукты, сертифицированные по французским стандартам (CF), сертифицированные по европейским стандартам (CE) или продукты органического земледелия.
Шиитаке на кухне:
Мы ценим шиитаке за его древесный вкус, пробуждающий вкусовые рецепторы. Его можно обжарить на сковороде, добавить в омлет, блюдо с соусом, бульон или велюте. Также очень вкусно на шпажке, на гриле (плотная мякоть) или в спринг-роллах.
? Будьте осторожны, шиитаке необходимо варить не менее 15-20 минут, иначе есть риск вызвать жгутиковый дерматит. Это вызывает сильный зуд и красные пятна по всему телу.Что нужно знать о шиитаке
Шиитаке или lentinula edodes принадлежит к семейству Marasmiaceae. Родом из Азии, в дикой природе растет во влажных и горных районах на шии, похожем на каштан дереве. Он развивается на высоте более 2000 метров и легко узнаваем по светло-коричневой шапке и белой ноге.
Вы знали?
Во Франции шиитаке высевают на субстрат из опилок или коры разных сортов деревьев.
Также читайте:
- Гладкий грибной суп
- Съедобные грибы из моего сада
- Список всех съедобных грибов
Умный совет
Шиитаке не следует употреблять людям, проходящим лечение антикоагулянтами, страдающим гиперэозинофилией (что приводит к увеличению количества определенных лейкоцитов), а также беременным или кормящим женщинам.
Л.Д.